“是吗?那可真是太好了。”听到系统提供的厨房里有老面,万石相当高兴。
连忙打开橱柜找了起来,最后还真被他找到了一袋子老面,大概一斤的样子。
“看这分量,要是光做包子的话,这一斤老面,一次就能配比几百斤面粉。”
想到每次用老面揉面后,可以继续留一些新面来形成老面,万石又一次笑了。
系统却没有搭话,这一点万石已经非常习惯了,也不等系统回话,他直接从老面中捏了几粒出来,加入水中化开了。
随后将水一点点旋进了面粉中,一边旋水,一边揉面。
等一碗水旋完,面粉也基本揉成了面团。
放下碗,万石跟着用两只手大力揉起了面团,一推一送之间,一个光滑的面团逐渐成型。
但万石很快就发现,虽然自己做的像模像样的,但和包子的一百种做法上的描述并不完全一致,不管是揉面时的力度,还是面团的细节变化,都差了很多。
“看来还得练啦!”
揉了十几分钟后,万石停止了揉面,将面团放在了案板上,反过来把大碗扣在了面团上。
这是为了尽可能的隔绝空气,好让面团充分发酵。
而一次揉面发酵是否成功,应当以最后的结果来判断。
如果最终发酵好的面团颜色白净,是最开始的面团的两倍大,便算是成功了。
一般这个过程,最起码要半个小时才行。
万石洗干净了手,趁着这个时间,去竹林里挖了两根新鲜的春笋。
洗净削皮,把它们切成了丁,随后加入了适量的井盐,搅拌了一下,竹笋包子的馅料便算是完成了。
但实际上,传统的竹笋包子中必须有猪肉才行,包子的一百种做法上也是这样教的。
清新的竹笋和略显肥腻的猪肉搭配在一起,最终才能形成一种让人难以忘记的美味。
只可惜,万石的这个种植空间里虽然有猪,但只有一公一母两头大猪和十几只小猪。
万石在采摘竹笋的时候,本想着宰一头来包包子,但仔细一想,又觉得这样亏得慌。
没办法呀,一公一母两头大猪要留着继续生猪仔,不能宰,十几只小猪长大后,也将变成万客来饭馆以后的食材来源,这个时候宰了它们中不管哪一头,都相当于失去了一头大猪。
同理,一公一母一小三头牛,同样也是不能宰的,否则以后耕地就只能完全靠人力了。
种植空间中一共四种圈养的牲畜,这就有两种不能宰了。
剩下的鸡鸭虽然数量多一些,都有几十只,可这几十只也不顶事呀,假使万客来以后生意好了,几十只可能还不够一天消耗的。
更何况鸡鸭也得留着下蛋和繁衍,否则那就成杀鸡取卵了。
这样一总结,好家伙,整个种植空间的牲畜,竟一只都不能宰,都得留着繁衍族群。
所以呢,万石做的竹笋包子就只有竹笋了。
等他调好了馅,面团也发酵的差不多了。
万石揭开大盆一看,好家伙,只见面团果然变成了两倍大,跟吹大了的气球一样,用手戳一下,它居然还能弹一下。
“看来发酵的比较成功。”
小小的给自己点了个赞,万石跟着将面团搓成了长条形,又用刀把它们切成了一个个小剂子。
等切好了,他又从厨房里找到了擀面杖,将小剂子擀成了一个个圆形。
说是圆形,但实际上他擀出来的都是椭圆,而且大的大、小的小、厚的厚、薄的薄,一点都不均匀。
“光看书上写的,我还以为做包子很简单呢,没想到揉面倒是大差不离,这擀面皮却这么难。”
看着自己擀出来的二十个完全不一样的面皮,万石臊的脸都红了。
作为万家人,居然擀面皮能擀成这样,要是被爷爷万有福知道了,非得挨揍不可。
但事情已经这样了,万石也没有办法,总不能再做一次吧?
凑合着吃吧。
接下来就是包包子了。
在这一步上,万石感
第13章 包子好难
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