梅菜扣肉却有讲究。
这个讲究,在于这个‘扣’字上。
因为梅菜扣肉一开始是在一个碗里,要装到盘子里的话,需要把盘子扣在碗上,然后快速翻转,让碗和盘子调个位置。
如此一来,本来处于碗底的扣肉,就到了上方,梅菜则变成了下方。
再把碗拿掉,一排排列整齐的扣肉便正好盖住了大部分梅干菜。
这样的话,无论是想吃梅干菜,还是扣肉,都是可以的。
说白了,碗是上头大、小头小,如果直接端个碗出去的话,梅干菜盖住了扣肉,就需要把梅干菜吃完,才能吃扣肉,这样很麻烦。
如果把梅干菜挑开,去吃它下面的扣肉吧,难免又比较不美观。
尤其是过去讲老礼的时候,专门挑着肉吃,显得很不礼貌。
而把碗倒扣过来,就没这么些问题了。
当碗的下头处于上方时,处于下方的扣肉本来就比梅干菜体积小,是遮不住梅干菜的。
这样一来,无论是吃上方的扣肉,还是下面的梅干菜,都显得十分自然。
这也是蒸菜类的一种讲究做法。
据说在某些酷爱蒸菜的地方,能不能完美的把蒸菜的碗倒扣过来,被当做是一种考验厨师厨艺的办法。
老年间的时候,在酷爱蒸菜的地方,一个家庭主妇是否会倒扣蒸碗,也被当做是否能干的标志。
万石也是第一次做这种动作,但他一来年轻,反应快,二来做了这么多农活,体力也不错,把盘子倒扣在碗上时,两只手分别抵住盘底和碗底,微微用力,它们便分不开了。
再快速翻转过来,碗和盘子在大力的捏合下,也没有散开。
自然地,里头的汤汁和梅菜扣肉也就没有漏出来了。
完美。
万文和李欣欣进来后厨端菜,越是靠近美食,她们越是能感觉到它们的美味,口水直接就下来了,端菜的时候偷偷擦了好几次口水。
当万石做好的几道菜都陆续端上桌子,黄萌萌她们也都忍不住口水了。
看着一道道色香味俱全的美食,她们颇有种不虚此行的感觉。
有心这就尝尝美食吧,可万石和老爸老妈都还没过来,也不好提前开动。
这种美食当前,却不能第一时间品尝的处境,还真是一种煎熬啊!
“万老板,你真是太6了,这些菜好香啊!”鼻子使劲儿嗅了一口飘荡在空气中的美味,黄萌萌为了分散注意力,继续夸赞道。
“喜欢就好,待会儿多吃点。”万石冲着她笑了笑,又对万文和李欣欣道:“米饭在大陶罐里,你们数数有多少人,就盛多少碗饭。”
“对了,婉儿,老爸老妈怎么还没来?我这边就差最后一道菜了。”万石又问道。
“我这就给他们发信息。”万婉回应道。
“嗯。”
接下来,只剩下干炒杂鱼了。
刚准备动手,万石听见门外响起了脚步声,知道是父母来了,不过他却暂时顾不上这些。
万国富和叶子刚一坐下,便闻到了道道香味,其中更有香椿芽独有的香味,这让吃惯了好东西的万国富眼前一亮。
作为一名胖子,他最喜欢吃的菜就是香椿了。
因为这道菜十分香,而且清油解腻,并且和其它菜不同,它是一道时令性非常严格的菜,过了这个季节,就吃不到了,十分珍贵。
“儿子,你竟然做了香椿鱼儿,我闻着这香椿的味道很是正宗啊,就是不知道具体味道怎么样?你不会翻车了吧?”高兴的哈哈一笑,万国富调侃道。
叶子闻言,马上在桌子底下踢了他一脚,转而和黄萌萌说起话来。
对于这位不是自家人的人,叶子十分好奇,这么漂亮的姑娘,又出现在了家宴性质的饭桌上,难道是儿子的女朋友?
还是说儿子想要追他?
儿子的饭馆都开业好多天了,像这么丰盛的一餐,还是从未有过的,看儿子这使尽浑身解数的样子,该十分喜欢这姑娘吧?
于是乎,叶子看黄萌萌是怎么看怎么顺眼
第76章 一顿大餐(下)
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