不愧是万有福看中的人,钱宝做的猪油炒饭直接征服了万客来的全部员工,吃的大家都很满足。
美美的一顿饭后,就该商量钱宝和吴成志中午要推出的菜品了。
堂食区其中一张桌子旁,万石、万有福、钱宝、吴成志、万晴、万婉分别坐了下来,万石随后开口道:“钱师傅,吴师傅,咱们商量下以后你们具体负责的菜品吧。”
“可以,不知道我们要具体负责多少道菜?”钱宝点了点头,又反问道。
万石对此早就心里有数:“我平时一般都是从擅长的菜里随便翻出六道或七道来做,这样的话,一来菜品也不少,客人们可以适当选择,二来也不会让我忙的手慌脚乱,只需要准备六七道菜的食材的话,怎么都忙得过来。”
“嗯,六七道菜的准备工作确实不多,但要是超过六七道的话,各种食材杂七杂八的,很容易出错,那我们也每顿就负责六七道菜吧。”钱宝道。
吴成志也开口道:“我们以前在江景无双酒店后厨时,每次负责的菜都是根据客人点单的情况来定,然后根据大家擅长的菜品再具体分配给某位厨师,然后由帮厨准备好食材,我们只负责做。
但现在我们又要准备食材,还得切菜洗菜,然后才能煎炒烹炸,那菜品就不能多了,六七道菜正合适,等以后适应了这种方式,再看看能不能添加多几道菜。”
“那就暂定每人每顿负责六道菜吧,现在咱们统计下你们擅长的所有菜,然后刨除掉因为食材不够所以不能做的菜,看看最终可以出售的到底有多少道,之后你们就每顿饭都从这些菜里挑六道来做。”万石道。
“嗯,我一般常做的菜有三十道左右,都是最擅长的,我这就写个菜单出来。”钱宝从兜里掏出了一个小本子,开始在上头列出自己写的菜了。
这种本子很多厨子都会随身携带,尤其是酒店的总厨、主厨,因为他们随时需要开出一些食材让别人去买,不带个本子可不方便。
吴成志随后也拿出了一个本子:“我和老钱不一样,他家有系统教学,所以菜单都是一套一套的,而我擅长的菜却是东一道西一道,各个菜系的都有,最常做的加起来大概有二十道吧。”
说完,他也开始列起了菜单。
在等着他们写菜单的时候,万石想看看系统对他们的评价,于是暗问道:“系统,不知道你对钱宝、吴成志、张林、严翠的厨艺评价是什么样的?他们都是什么级别的厨师?”
系统答道:“钱宝和吴成志都是中级厨师,而张林和严翠擅长的美食种类不多,但因为擅长的美食已经基本上快做到极致了,所以也算得上是初级厨师。”
“我也是初级厨师,钱宝和吴成志比我还强?他俩擅长的菜品也不多嘛?”
“呵呵,虽然他俩做的最好的菜品数量看起来跟宿主差不多,但他俩从业几十年,不太擅长的菜品也做过不少,虽然这一类菜品不是他们做的最好吃的那种,但也马马虎虎,比大多数厨师还是不差的。
加上他们这么多年积累的知识,比宿主强是肯定的。
可不要小看他们,据系统探查的结果,他俩擅长的菜品绝不止三十道和二十道,事实上他们都藏拙了。”
厨师会把自己最擅长的菜品进行藏拙,怕别人偷师,这很正常,万石能够理解,他也没指望钱宝和吴成志会无所保留的帮他,转而问道:“好吧,那我爷爷呢?系统你给他什么评价?”
“万有福自然是高级厨师,而且是最顶尖的那一小撮高级厨师,随时都能突破到更高级别。”
“高级厨师不是厨师的最高级别吗?还有比高级高的?”
“当然有,不然系统存在的意义在哪儿?宿主先不用管这些了,你才是个初级厨师,不要好高骛远。”
“好吧。”
和系统说完话,钱宝和吴承志列的菜单也写好了。
万石接过来一看,郝然发现钱宝列的菜单都很有地方特色,一看就属于楚菜系。
而吴成志列的菜
第480章 定下菜单
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