“哈?这几位是已经打算弃权了吗?”
听着他们说话,万石极度无语,这才刚第一轮呢,就已经没信心了?
不过他也没有觉得太过奇怪,据爷爷万有福所说,因为精力和天赋的原因,很多哪怕是已经很厉害的厨师,也都偏科偏的很厉害,往往会专精一个系列的菜品。
比如做包子的厨师,就专门做包子,炒菜的就专门炒菜,很少有人会像万石这样五花八门的学习厨艺,所以如果碰到不擅长的领域,他们就连一些没入门的学徒都不如了。
而这说话的几位,估计就是正好不擅长做面条吧。
下一刻,果然,那几个出声议论的厨师直接选择弃权了,连试都不打算试了,脸色铁青的和工作人员说明了一下后,转身就走。
“好家伙,这就少了几个竞争对手。”
轻声嘀咕了一句,万石收回目光,不再关注别人了,开始思考自己要做的面条。
抬头看了看帐篷外火辣辣的太阳,万石当即排除了小面、担担面之类的面条,因为这些面条都比较侧重于麻辣,不适合这个天气吃。
手擀面、biangbiang面之类的面条随后也被他排除了,因为这类面条都需要煮,甚至有些还需要汤水,太烫了,也不适合现在吃。
虽然食物的美味和天气无关,但同样好吃的两样食物,当然是越契合天气和人的胃口,越容易得高分。
想了想后,万石决定就做凉面好了。
于是他很快心里就有数了,等工作人员送来面粉,他直接在工作人员递过来的小本本上写下了自己要的食材和厨具。
凉面的话,万石并没有做过,不过他对自己有信心。
而且说真的,凉面的制作方法也确实简单,只要面条好,调料搭配合适,味道绝不会差,万石觉得哪怕是个厨艺新手,基本上也能做。
等他写完要的食材,工作人员就去安排了,之后就给送了过来。
其他厨师那边也大抵上是这样的,哪怕是开料比较慢的人,也赶在十分钟之内把材料开好了。
十分钟后,比赛正是开始。
“虽然凉面听起来和热干面没有什么交集,但实际上吃货都知道,两者用的面条是同类型的。
很多地方甚至会直接用热干面的面条来做凉面和炒面,所以我只要按照之前制作热干面面条的方法来就行。
只要面条做出来了,其它的配菜就不用着急了,像黄瓜之类的,切一切就好,小意思。”随着广播里说了声‘时间到,比赛开始’,万石开始往外倒面粉了,同时心里暗暗打算道。
倒出适量面粉后,万石拿过面筛子开始筛面粉。
这一步很关键,只有最细腻的面粉,才能做出最美味的面食。
筛好的面粉和上老面,然后加水和面,之后用擀面杖反复的擀制,增加面条的筋道程度。
反复擀制几分钟后,把面团放在压面机里,使劲儿一压,面条便成型了。
而早在筛面粉前,他就把旁边煮面桶的开关打开了,这会儿水已经烧开了。
面条落下后,马上就被煮开了,彼此并不会发生粘连。
等面条彻底煮开,万石拿过工作人员准备的放了冰块的干净水盆,把面条捞了进去,让它快速冷却,同时也是为了增加面条的爽嫩口感。
过了一遍冰水,万石把面条又捞在了一个大碗里,加入一些芝麻油拌了拌,面条的颜色便慢慢变黄了。
让面条在这边稍等一会儿,万石转过头又炒了一些黄豆。
然后炼了一些辣椒油,切了一些葱姜蒜和胡萝卜丝,最后把它们全部倒在了一个大碗里,加入香油、盐、胡椒粉、花椒粉等调料,进行拌匀。
一份色香味俱全的凉面便做好了。
万石又把它们分别装在了四个盘子里,就举手示意工作人员可以过来端去给评委品尝了。
虽然说是比赛时间一个小时,但有的食物确实用不到一个小时,所以是可以提前交付成品的,就好像学生考试时允许提前交卷一样。
等工作
第505章 比赛面条
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