做这糖酥饼最关键的就是制作两种面皮,油皮和酥皮,无论是食材的份量,还是揉搓的手法力道,每一样都是对厨师的巨大考验。哽噺繓赽蛧|w~w~w.br />
月清自己喜欢吃,当年也是下了功夫去跟人学了这道小吃,制作起来自然得心应手。一旁的陶氏看着女儿娴熟的手法,欣慰得连连双手合十感谢灶君他老人家。
一切准备停当,田仲屿那里已经将小炉子烧起来了,月清正想开始包馅料,见陶氏和月牙在一旁看得专心,一副蠢蠢欲动的样子,笑着招呼道:“娘,月牙,我们一起包馅料吧!”
“我可以吗?”陶氏早就想上手一试了,可惜女儿做的这些她都不会,不敢轻易动手,怕做坏了。
“当然没问题啦!”材料都已经准备完毕,只是包一下,对陶氏来说并不难,况且以后做买卖肯定是要量产,多个人多份力量,月清很乐意让家人都参与进来。
见姐姐提到自己,月牙眼睛一亮,扬起小脸笑道:“姐姐快教我!”
“好好好,一定把你们都教会!”月清宠溺的捏了捏妹妹肉嘟嘟的小脸。
首先由月清示范,陶氏和月牙都紧紧的盯着她的手,不放过任何一个细节,月清手上的动作很慢,在诀窍的地方更是停下来仔细讲解。
待她做了两个之后,陶氏率先表示已经学会,得到月清的答复后,陶氏小心翼翼的制作了她的第一个糖酥饼,并且,挑剔的月清大厨还很满意。
月牙也有样学样,慢慢的包了起来。
田仲屿则在一旁,乐呵呵的看着这娘仨包酥饼,感觉从未有过的松快。女儿果然没有说错,自己当家作主,确实是不一样啊!
待到烤制环节,月清则亲自出马,没有再让陶氏他们帮忙。
按理说,这时候要是有个烤箱,直接调好火放进去就大功告成了,可是现在她只有一只小泥炉,必须要靠着她自己对火候的判断来制作。
架上新买的平底锅,在锅中刷上一层薄油后,月清小心的将沾上了芝麻的饼子一一放入锅里。
说起来,买这平底锅着实花了月清不少时间,也不知道怎么回事,找遍了康元城也只找到这个不超过三十公分的锅子,这么小,家用还行,要是拿去做买卖就万万不可了。
真不知道街上那些卖饼的人是怎么用的,据说王家烧饼铺子锅子有三十多口,光是看火的就有三个人,听得月清暗暗咂舌,只得跟师傅定制一个满意的平底锅,说好三天取货。
至于头两天,只有拿这个小锅子凑合一下了。 br />
月清仔细的盯着锅里的动静,判断着火候,约莫过了十几分钟,饼子一个个的都鼓了起来,月清才长舒了一口气,至少这卖相是没问题的。
“第一次做,也不知道好不好,大家吃完给点意见!”拿筷子将饼子一一捡到碗中,月清迫不及待的招呼家人来尝一尝。
虽然月清对糖酥饼有信心,可毕竟是要拿去卖的,也不知道合不合这个时空人的胃口。
第14章 大家吃完给点意见
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