了实验，当然，这实验的时候，不能用焰山猪这么名贵的食材，只是能是用普通的猪来制作，几次下来，我就发现，如果在烤制之前，让这猪通过蒸汽加热，油脂就会有一部分出来，而且由于蒸汽加热的温度有限，所以油脂出来的数量，是可以控制的，这样，我最终是用一头焰山猪制作了一次，发现效果奇佳，就发展成了我们精灵宝钻的做法了，要知道其他地方的焰山红是没有我们精灵宝钻的焰山红味道彻底的，我们从头一口到最后一口都能够品尝到焰山红特有的香味。非常的地道。”

这么一说，几个人方才恍然大悟，原来先蒸后烤的做法，是为了让油脂散布的更加合理，那冰水和钩刺的小刷子是怎么回事呢？

拉热掌柜的一笑：

“钩刺的小刷子是为了让油脂流出来，但是我们在烤之前，又不能让太多的油脂流出，所以冰水是为了收进猪皮，不让太多的油脂伸出来，这一道菜的难点，基本就在这里了，不能让这这油脂有丝毫的浪费，还要不失浓郁的香气，还有，得保证，烤制之后的焰山猪，皮子紧实，不能出现破皮的现象，虽然破皮不会影响口感和味道，但是这么一道的名菜，卖相如果差了些，终究还是差了些，客人对酒店的期许就是十全十美，咱们总要尽力才是。”

一番话说得凌星月几人是十分的感慨，这悟道一途，八万四千法门，皆是领悟，掌柜的拉热在这美食一道的追求，丝毫不下于几个人对力量的追求，让人是不胜感叹。