小胖子所要吃的菜,不仅色香味俱全,还很有玩赏性。
七贤荟经过特殊手法拼盘,菜的热气上升后能隐约形成七个人影,聚在一起,似在吟诗诵文。
酸甜肉丁肉丁酸甜可口,很有弹性,夹起一粒肉丁,往盘中的任一肉丁上丢,就会两相碰撞相互弹起。所以这道菜,盛的物件得是汤碗,要够大够深的那种。
青丝白玉是将韭菜撕成丝状,白玉不是豆腐,而是肥肉。经过特制的热汤烫煮后,肥而不腻,入口即化,缠上用酸果汁勾芡的韭菜丝,更是爽口,。而这韭菜丝,却是被撕成发丝般粗细,一圈圈的缠绕着烫煮好的肥肉,再在蜜汁的汤水中快速过一下,装盘后,仿若绿色的糕点状,但是用筷子轻轻在顶端一戳,便会有稀释的油水像是趵突泉般涌喷。如若是直接放进口中,一咬,满口的肉香不说,那肉汁和着汤水像是泥鳅般直接滑进喉咙。
红尘浪子更是有趣,红色的不是辣椒,有个尘字,自是粉末状。
而红尘,说的却不是俗世,而是红色的粉末。那粉末是用陈皮磨制而成,里面添加了其他几样药材,混合后却是鲜红色。而浪子这里却是酒酿丸子,白色中微微显着些许蓝色,红蓝配,很是赏目。吃时,将酒酿丸子在红尘中一滚,染出的颜色不是红色也不是蓝色,而是蛋黄色,很是有趣。
总是会好奇的多滚上几圈,想弄懂其中的奥妙。
七窍生烟这里用的是鱼头,里面放置了调制好的混合果汁冻成的冰块,而在烧制好鱼头后,会用筷子将鱼头的对应人头七窍的位置,刺出小洞,这样冰块融化后的寒气会从七个小洞中冒出。
六珠汤说是六珠,其实是六小一大七颗丸子。一颗大丸子里盛放了六颗小丸子,里面盛置些许汤汁,直接蒸煮熟透后,划开大丸子顶部,便会看到六颗小丸子在汤汁里沉沉浮浮,像是在戏水般。
何大智想到王妃和那位小王爷应该没见过小师弟的菜谱,所以跟在端菜的仆人后面,走过去为王妃和小王爷讲解一番和告知食用方法。
王妃和小王爷具是听的目瞪口呆。
其他几道菜还好,只是七贤荟因为摆盘有讲究,也很耗时,所以并未分盘。
王妃看着长桌上那道七贤荟,看着盘子上方渐渐聚拢的淡白雾气,时而缭绕,时而弥散,却并没有何大智讲的那样有七个读书人的身影。
就在王妃失去耐心的时候,却见那热气突然像是被什么吸引了般分成了七股,围而聚之,隐约可见身着长衫的人影。摇头晃脑似是诵读文章,片刻后又仰头望天,吟诗作对,接着又聚而合之,化为一注白雾,升到上空消散不见。
“真是神奇!这是神仙才有的手段吧!”王妃看的目不暇接,由衷的称赞道。
她还是第一次知道,原来吃饭也是这么一件有趣好玩的事!
“这都是小师弟琢磨出来的菜肴,寻常厨师得了窍门,也是能做出这般景象的,只是口感可能有所差别。”何大智与有荣焉的微笑道。 br />
王妃在何大智的讲解下,将几道菜的特色都品尝了下,一旁的小王爷却早就吃的满嘴的油渍。洛云机也不遑多让,不住的往嘴里扒拉着。
“这藕心肉糜道是寻常了许多,不过吃的不是藕,而是藕心内的东西。藕已经被煮烂,入口虽然绵密,可已经失了原味。经过大火熬煮,藕特有的香气,已经被注入到它里面的肉糜里,王妃不妨多吃些。这道菜,在下的师娘和师妹道是喜爱的紧。”何大智见张小凡端来一碗藕心肉糜,便讲解道。
“这七贤荟也就是给王妃瞧的。这道菜正确的吃法应该是在七贤吟诗作对时,用鼻子将它们吸入腹中,一来预示着满腹经纶,二来也寓意着文意腹中藏之意。”老六吃的开心,便恢复本性,大声的笑道。
因着小胖子的缘故,同时也是见识到眼前这桌菜的奇特之处,王妃并没有怪罪老六的失礼,看中一道菜,夹了少许放入口中。
瞬间口腔内从未有过的香味和口感,让王妃
第159章:何大智
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