置。”佟掌柜笑着，一边说，一边递给她菜谱。

林梅看了几眼，说道“这段日子天热，火锅和汤锅子都暂时不要上了，你让王林多采买些冰回来，添置几道冰凉的点心和凉菜；油腻的菜就少备一些，比如这个肘子，若没有人提前预定，每日只备六份；羊肉本就容易上火，锅仔焖羊肉，红烧羊肉这几道也一并撤都了吧。最近点酸菜鱼，松鼠桂鱼，卤菜，凉菜的比较多，吩咐厨房的人多用点心，隔夜的凉菜必须通通倒掉，鸡鸭鱼，只要不是活物，都用冰包裹存放，不必省那几个银子，若是客人吃坏了肚子，反而得不偿失。点心和凉菜单子我再琢磨琢磨，明日答复你。”

“是，主子想和周全，我定将这话转达到位。只是伙计最近发现时常有人在厨房门口晃，若是来偷师学艺倒还好说，我就怕是来者不善，到时候被人算计都还蒙在鼓里。”佟掌柜皱眉说道。

林梅惊讶道“竟有此事有多少日子了”

“石头和柱子说，有四五天了，刚开始大家都忙，也没在意，石头和柱子常去厨房端菜，一来二去，便觉得那人眼熟，这才留了心，怕出了事儿主子责怪，这才找到我说起此事，这无凭无据的，我也不好把人轰出去，还望主子拿个主意才是。”佟掌柜失笑道。

林梅暗想只怕是惹人眼红，若只是偷师，瞄上一二眼的也不打紧，可有人要是想使坏，毁了红杏楼的名声，这事儿可不敢大意，只有千年做贼的，没有千年防贼的，这事若不妥善处理，后患无穷。

揣测之下，道“这事儿你交给福贵去办，让他多担当一些，找两个人把厨房盯紧了，万不可让人浑水摸鱼混了进去，每日早晚清点食物和器具，多一样不行，少一样也不行，就连柴禾和水缸也别放过，选只公鸡备着，每日的水先给鸡喂过，方才使用，小心使得万年船，让大伙都打起精神，别让人钻了空子。”

待佟掌柜下去，林梅觉得此事还得向齐王借几个会拳脚功夫的仆人才行，思量片刻，争匆匆去了齐王府。

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