南韩《尹食堂》的套路,从片头到选址,再到餐厅内部成员的配置和分工,以及其他方方面面,都显而易见的有着《尹食堂》的影子。
也有人说两者的关键核心并不一样。比如《尹食堂》中的核心是‘尹汝贞为首的一帮艺人能否经营好餐厅’,而《中餐厅》这边的核心却是‘推广中餐’;比如《尹食堂》里对营业额和利润没有要求,出演者身上没有任务压力,节奏相对舒缓,而《中餐厅》这边却是一上来就提出了‘必须赚到多少钱’的任务目标,整体气氛并没有那么轻松……
抄了也好,没抄也罢,站在苏谨言的立场上,那都是另一个世界的事,不重要也无所谓。他在‘创作’这份策划案时,只有一个原则,那就是什么招儿好用就用什么招儿。
比如‘给予经营成本,同时就营业额提出要求’这一条。
…………………
镜头切回洪磊一行人身上。
六人先后进了商业街,走在前排的是陆鸣、施大厨还有洪磊三人。担任会计的仇玥,和白薇薇吕丽红两人一起,跟在了后面。
六人之中,就数白薇薇和吕丽红的心情最为轻松。
不用琢磨到底要买些什么,也不用在心里盘算账册,为‘是否超支’而担心不已。进了这条步行商业街后,两人的注意力立刻被两旁传来的食物香味所吸引,不自觉的有些走神了。
比白薇薇和吕丽红慢了半拍,走在前边的施钦南和洪磊也注意到了市场里的小吃摊,以及那几家看着有些年头的小餐馆。
“闻着挺香啊。”作为一名厨艺爱好者,洪磊显然也是个吃货。闻到空气中弥漫的炸鸡香气,他不自觉的喉头涌动,咽了口唾沫。
“是挺香的。”施大厨也点了点头:“回头买完东西,捎点儿回去尝尝味道。”
作为临时导游兼导购,陆鸣也是个有眼力劲儿的。听到两人的对话,他很适时的插嘴介绍到:“在南韩这边,几乎没有不爱吃炸鸡的人,像这种稍微老一点儿的商业街里,肯定会有几家专门卖炸鸡的小店。上回我去XX那边跑行程见到了一条商业街,那条街里有一半的店铺都是卖炸鸡的,简直就是炸鸡一条街。”
“是么?”别人听了或许也就笑笑,但落在大厨耳中,陆鸣的这句话却有着另外一番意义。只见施大厨一边看着十几米之外的那家炸鸡店,一边琢磨起来:“要是这样的话,咱们店里也可以试试啊。”
“炸鸡就算了吧。”听见了施大厨的自言自语,洪磊赶紧拦了一句:“咱们做的是中餐厅,炸鸡这玩意算是西餐,不合适啊。”
考虑到南韩这边本来就有中餐馆子,还有好些已经本地化的四不像中餐菜,所以,早在筹备阶段,节目组就已经先对施大厨和洪磊两人提出了一条原则:不要像那些韩式中餐一样迎合当地人的口味,一定要尽量保持中餐的本色,餐厅的菜单里只能有原汁原味的中餐菜式。
“倒也是哈。”想起节目组划得这条线,施大厨醒过神来:“那就换成其他的吧。辣子鸡、锅包肉什么的,反正咱们中餐里有的是需要过油炸的好菜。”
“狮子头怎么样?”洪磊提了个建议,顺便向陆鸣确认到:“小陆,这边的人爱吃炸丸子不?”
“喜欢啊。”陆鸣眼神一亮,毫不犹豫的竖了个大拇指:“在南韩这边,我还没见过有哪家中餐馆卖狮子头的,倒是有卖南煎丸子的。E跟东坡肉差不多,很多南韩人都认为南煎丸子是一道顶级中餐菜。”
在国内,衡量一道菜是否够派头,一般有两个标准。要么这道菜的用料特别讲究,比如著名的京城烤鸭;要么这道菜的制作工艺特别繁复,比如闽菜里的佛跳墙。
像南煎丸子这种以随处可见的猪肉为原料,制作流程中只有一道炸制工序还算有点说头的菜肴,真的不够‘大菜’的标准。
事实上,南煎丸子原本就是一道传统小吃,它的定义从来就不是大菜。
“是么?南煎丸子在这边卖的很贵?”施大厨是真的有些惊讶
一百八十六.《中餐厅》2
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