温水冲掉肉表面的浮沫沥干水备用，锅中倒入油，小火将八角、桂皮、、香叶、干辣椒煸香，加入葱段、姜片、蒜片继续炒一分钟，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉表面微微泛黄盛出。

另起锅烧热倒油，调成小火，放入适量白糖，慢慢炒到白糖变成枣红色，油中的大泡变成小泡，糖色就炒好了，马上将炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后倒入黄酒、酱油和适量水没过五花肉大火烧开，再转入小火盖上盖子炖煮至汤汁被完全吸收加盐调味即可。

红烧肉人人都会做，但做法大都大同小异，关键看厨师个人的造诣，有对比就有差异，现场已经有不少人期待起场上三人的红烧肉。

其他比赛台都有三人，唯有叶秋这儿只有她和叶父两个人，但是两人配合默契，又都长的美貌和帅气，动作间不慌不忙有条不紊，吸引了大部分人的注意。

在炖煮红烧肉的时候，叶秋将第三道甜品需要的糯米提前泡好，此时，评委们的面前也都摆放好了十位选手的第一道比赛菜肴。

各自用小盘装着，虽然每道菜的数量并不多，但是十道菜加起来量也不少了，每个小盘子的底部都有各位选手的号码牌，评委们只需要选出自己最喜欢的两道菜即可，最后再由工作人员统计出票数。

三道菜，每道菜比重也不同，其中热菜占最后分数的百分之五十，凉菜和甜品各占百分之二十五，再就是十位专业评审的比分和百位大众评审的比分各占百分之五十。

规则简单明了，几乎不可能出现两位选手比分相同的场面。

“嗯，就是这个味。”曹璐夹起一筷子凉拌四丝儿就知道这肯定是叶秋的作品。

“投这个。”曹璐小声交待何清风。

何清风看着曹璐享受的表情，也怀疑的放了一口在嘴里，瞬间，他就觉得自己就像是小当家里的食客那样，身后绽放着金黄色的光芒。

难怪小胖妞求着他要票呢！何清风暗道。

活了快二十年，到了今天才算吃到真正的美食，这一票不用她交待他都必须投给这道菜！接下来，他更期待叶秋下面的菜品了。