辣味和香味。

“小当家你的这道菜色香辣三味合格。”阿贝对小当家到，并同时让大家和自己品尝。刚开始入口的是辣，辣椒的辛辣味裹着芳香直冲脑门，再然后是核桃、芝麻的香，还有核桃的脆牛肉的酥，最后则是豆腐的甘甜。辣香脆酥甜，在嘴里跳动形成了完美的交响乐。

“这牛肉怎么会这么酥，还有核桃经过炖煮后应该不会这么脆啊。”刚吃一口就有人惊呼。

“牛肉酥是因为他在下锅前把牛肉过了一遍油。”王副厨回答道。他心中有奇特的种怪异感。他感受到这道麻婆豆腐带给他不和谐的感受，但他说不上来那是什么。

“核桃脆则是因为他选择了琥珀核桃。因为琥珀核桃表面有一层糖浆所以锁住了核桃的脆，当然因为糖遇热就化所以对火候的掌控十分重要，还有融化的糖浆进到汤汁里还可以起到提鲜的作用。”诚一郎接着说道。

阿贝没有接下诚一郎的话，沉默了一会开口对小当家说道“小当家你做这道料理的时候没有放豆瓣酱吧。”阿贝的话激起了一阵巨浪，没有放豆瓣酱怎么可能，豆瓣酱可是麻婆豆腐的灵魂。

“阿贝你说的是真的吗？”诚一郎也惊讶的问道。作为流浪厨师厨师他当然知道麻婆豆腐少不了豆瓣酱的辅助。如果他真的没有用豆瓣酱就做出了这道菜，那么只有鬼才可以形容他。

原来那种不和谐是因为豆瓣酱，经过阿贝的点出王副厨也发现了。同时发出了一阵感叹他真的只有七岁吗。

“我先将油烧热然后把朝天椒、子弹椒、槽辣椒、花椒、核桃、芝麻炒香炒出辣椒油，把它当做豆瓣酱。这就是小当家特制‘特制麻婆豆腐’”小当家抱拳回答道。