先拋出第一个问题,你们都来说说。”
“两家字号生意都不差,这会儿夜晚高峰期客人都不少,都要先排队,你们看出差别了吗”
女子心更细,文茵不假思索地立刻答道“我注意到了,挺有意思的,由于两家的桌椅排列方式不同,使得排队队型迥然。”
“多宝家的是面对柜台的直线纵列长队,客人有一段时间都排出了大门,而吉记老号却是贴着柜台横向排队,人多时就在店里绕着排。”
商晨曦嗯了声“想想,各有什么好处”
华澜庭说“竖着排如果能排出大门,会显得客人多生意很红火,吸引路人注意力。不过有时候,我心情一般又着急的话,也会对长队望而却步。”
林弦惊说“横列时,客人有空间和时间看着柜台里的品类价目考虑决定买什么,能提高点单效率。”
商晨曦说“是的,相比纵队,横排时人们面向柜台,可以看到伙计们制作准备凉茶的过程和进度,降低了等待期间的焦虑感,潜移默化影响到情绪,而纵列往往会让客人总在嘀咕为什么这么慢。”
牛轲廉补充道“人们都希望对事物有控制感,这种感觉可以来源于对过程和进度的参与掌控度,也来源于目之所及的了然感,现在不少食肆做成开放式透明式后厨也是这个道理。”
易流年也说道“控制感有理有理。以前我帮会老大就教过我,他交待重要事情后,最好时不时向他汇报进展,不要总是拖到最后再给他个结果。”
“大佬,往往最需要的不是惊喜,他们需要的是一切尽在掌控。”
商晨曦点头称善,又问“还有什么发现”
这回是刀琼丝主动发言“我这人比较敏感,我看到多宝家的伙计会很礼貌地把闲坐聊天的人请出去,也不让闲人使用茅厕。吉记就不一样了,不会赶客人,不买凉茶也可以如厕。”
商晨曦颔首“不错,观察的很细致。所谓细节左右得失,格局决定成败。”
“先讲个你们忽略的小细节。老吉记的大门是双层的,并且门轴是可调换的,冷热两个季节会分别设为外拉或内推开门两种方式。”
“这样设计,冷时门里热气不易散出,热时凉风容易带入,加上两层门的中转,店里冬暖夏凉,客人舒适,店里也节省了炉火和冰块儿的费用。”
“当然,如前所述,事无定法,有的快餐小店希望迅速翻台,可能布置的环境不很舒服,从而让客人吃完快走腾地方,亦无不可。”
“至于多宝家,单从琼丝姑娘说的这点看,则显得格局不够大,太过小器了。”
商晨曦刚说到这里,正要接着讲,隔壁隔断里传来一声断喝
“哪里来的外乡人胆敢暗地里嚼舌根,编排多宝家的不是不知道这是海棠城皇甫家的产业吗看小爷不撕烂你的狗嘴让你们知道知道马王爷有三只眼”
众人抬头看去,透过海棠树枝叶间隙,旁边一桌环坐八个魁梧粗壮的年轻人,形貌相近,年纪不一,大致和万象门弟子相近。
书中暗表,这八人是皇甫世家小一辈里出众的子弟,号称“皇甫八骏屠”。
八骏是自己往自己脸上贴金,屠是说他们在海棠城里除面对其他四大势力外,平日里仗势欺人、横行无忌、心狠手黑。
实际上,海棠城居民恨其骄横,背地里都称他们是“皇甫八驽马”。
今天是其中大哥皇甫旦高生日,一伙人正在此庆生。
老二皇甫发高坐的近,耳朵又尖,听到有人说多宝家格局低,立时不干了,出言喝骂的同时,起身拨开树枝,抬手一掌就打了过来。
商晨曦稍一放开灵识一扫,心里有数,拍拍胸口,淡淡笑着对万象门弟子说
“祸从口出,二爷我好怕怕啊。小的们,都是你们要学习招的事,你们要保护好我,不要影响授课,你们边打边听讲,我继续说,有问题大家讨论。”
说话工夫,皇甫发高一掌夹着灵力和恶风,就拍在了距离最近的华澜庭肩上,寻常修士挨上免不了筋断骨折的
第一百四十八章 海棠凉茶
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