又要了一些其他菜品，尽量多点一些，以便对经营菜品的质和量多一些了解。

吃不完不怕，把胖子叫过来，拿回那边煮着吃了。

画好了把单递给常素芳，她再递给冯姐，由冯姐在工作间里配菜装菜。

常素芳在涮台里面负责锅、盘碗纸筷、麻将沾料以及韭菜花、腐乳、辣椒油之类的小配料。

第一印象，分工明确，还算合理。

冯姐拿着房冬画的单看了一眼便趴到涮台外面和里面的常素芳在菜单上指指点点起来。

几分钟后，常素芳拿着那张菜单回来了，对房冬说“菠菜没有，换一个吧”

“那有啥菜”

“只有茼蒿和白菜。”

“那就来份茼蒿吧。”刚才送菜来的时候，房冬看见了，只送了这两样。

“菜单上印了这么多种类，实际上咱们就这一种绿色的，行吗”房冬问小于。

“唉，”小于摇着头说“你是不知道啊，这些顾客多难弄，你进菠菜他就点生菜，明天你进生菜他就要茼蒿……”

“明白了，”房冬打断了他“都是顾客的错。”

小于当时就听出了房冬话里的讽刺意味，不好意思地笑了起来“不是这个意思，主要是现在吃的人少，把品种进全了肯定是个剩，蔬菜这东西放不长时间，不新鲜打蔫的顾客还不要。”

“不能进全了，不新鲜就不能卖了，”冯姐在一旁插了话“以前也进全过，最后大部份都是我们伙食饭吃了，吃都吃不了”

房冬突然感觉好无奈， ;an真长见识，多吃点菜还不好

站在对面的常素芳话还没说完呢，接着告诉房冬这个没有，那个没货……

房冬一共点了七八种东西，就有三种没有。

“不换了，就这样吧。”

锅上来了，所谓的辣汤就是往白水锅里加了一小块火锅料，这料不用看也知道是买的。

清汤就更简单了，白水，一小段葱，一小撮虾皮。

将就着吃吧，自己就是来找出毛病，然后把它们根除的。

肉上来了，全部是卷成筒状的肉片，房冬先前看冰柜时见过，装肉的盘子虽然小，但肉倒是堆得高高的，显得很满。

确实很满，想再多放一个肉卷都难。

但房冬知道，根本就没多少肉，全是架空的。

“一斤肉装六盘。”小于告诉房冬“这利润还是相当可以的。”

房冬大致数了数，可不嘛，一共也就十几片肉。

羊肉二十元一斤，一斤装六盘，每盘成本三块多钱，卖六块。

老邓抽六毛钱，这利润只能算可以，不能加相当两个字吧

小于告诉房冬，上肉的时候也有讲究，顾客要五盘不能给他一次上，最多一次上两盘。

“为什么”

“咱们这肉要是化了冰，就剩一个盘底啦。”

这一点房冬倒没觉得什么，六块钱一盘肉你想要多少不能装半斤来孝敬你吧

锅开了，房冬把一盘肉倒进去……

夹了一小筷子尝了一下，嗯

“这……是羊肉吗”