。做好的“芙蓉鱼肚”洁白似雪，晶莹剔透，吃一口鲜软滑润，如羹似腐。

等我开始装盘的时候，看到师父就站在我身后笑呵呵的看着我。

我有点发懵，忘了装盘。

师父说“盛出来呀，还等着尝尝呢。”

我就赶紧装盘，扮装边说“师父，刚才你没回来，我怕客人催菜，就做了。”

师父没说什么，用筷子夹了一小块芙蓉放进嘴里尝了一口，然后对一旁的张浩说“赶紧上菜，一会儿凉了。”

张浩端着芙蓉鱼肚往传菜部走，我放下勺，把灶台收拾干净，然后下来看着师父，问“怎么样师父。”

师父看着我，笑呵呵的说“挺好，能及格了。”

说实话，当时心里有点失落，觉得咋说也得八十分，没成想刚及格，就问师父“师父，还差哪你给点品点评。”

师父说“第一，芙蓉炒的就不行，看着挺好，但是软硬不一。

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”说完问我“是不是害怕一次炒不好分两次炒的”

我说“是，我怕一下子全下去万一炒不好，不就全废了。”

师父说“你这样是保险，但是芙蓉是嫩东西，尤其是这个菜，最大的特点就是鲜、嫩，要是吃不出鲜嫩来这个菜就是失败。你分两次炒，第一次炒好的芙蓉在漏勺里控油，等第二次炒的芙蓉好了，第一次炒的就开始硬了。”

我问“那么快就硬了”

师父说“你自己配的菜你不知道，鸡茸里头有啥”

我说“有牛奶和鸡蛋清。”

说倒鸡蛋清的时候我明白了，鸡蛋清全是蛋白质，凝固的非常快，硬的也快。

我说“我知道了，鸡蛋清的事。”

师父说“对了，就是鸡蛋清的事，这回明白了吧。”

我说“明白了，那还有呢”

师父说“等你快完事的我回来的，在你身后看着你收汁拢芡，你收汁的时候还是熘炒时候的火，那不行，收汁的时候需要加火力大一些，这个时候淀粉下去才能够迅速的遇热糊化，形成对原材料的保护膜，你不加大火力，看着是收好汁拢好芡了，其实那都是在锅里时候的热度假象，等菜品端到桌上一凉就会有跑芡的现象。”

听师父说完感到自己的“芙蓉鱼肚”也就是刚及格，师父真没说错。

问师父“还有呢”

师父说“没了，剩下的就是自己领悟吧，一个人一个领悟，我把我的说给你对你也没用，你得领悟你自己的。”

这时张浩说“这就叫师父领进门，修行在个人。”

师父冲他说“一天天的废话真多，你还师兄呢”

师父说完之后我开始仔细的回想整个制作“芙蓉鱼肚”的过程。

从开始制作芙蓉的时候开始回想。制作芙蓉的时候我进入到一个境界，虽然只是一瞬间，但是给我的感觉不一样。以前认为做菜就是做菜，只要把菜做好了客人不挑毛病就行，可是在那一瞬间我感觉自己不是一个厨子，而是一个演员，正站在舞台上演绎在自己的作品。

是的，那一瞬间真切地感受到自己变成了一个演员，舞台就是我站着的三尺灶台，作品就是“芙蓉鱼肚”，我就站在自己的舞台上演绎自己的作品。

我想到了一个问题厨师是什么

难道厨师就是炒菜的吗显然是的，厨师是炒菜的。

为什么有的厨师炒菜好吃有的厨师炒菜不好吃是简单的用心和不用心的关系吗

用心的厨师做出的菜比不用心的厨师做出的菜好吃。

学厨师做菜用心就可以了吗

还需要喜欢和热爱，需要悟性。

人只有爱上自己所从事的行业才会把自己的本职工作做好，看书 sh也就是说只有喜欢厨师这一行业才能够把菜做好，如果不喜欢厨师这一行那么一辈子也不会把菜做好，只是把菜做熟了。

人都是因为喜欢才有爱。对人如此，对自己所干的工作也是如此。干一行爱一行才会有成绩，干一行不爱一行不会有成绩。

最愚蠢的人就是用了一辈子的时间干了自己不喜欢