是一步一步去完成的,不去迈出第一步,目标永远都实现不了。
在和同事一起工作的时候,不要不说话或者说一些没用的话,要学会赞美,因为赞美会让对方把正确的事情继续做下去。
最好的工作方法不是训斥,而是激励。
每天给同事一个微笑,说一声好,给他竖起一个大拇指,他会在内心里充满感激,对工作充满欲望与激情。
任何一家餐厅的死掉都不是单纯的产品出了问题才死掉的,一定是人出了问题,是团队出了问题才死掉的。
老话说得好“家和万事兴”。
在解决菜品质量问题的同时,不断地鼓励厨房的李姐和张姐,很自然的发自内心的说“厉害,越做越好,比昨天做的强多了。”
有时给她们的进步竖起大拇指,说“我都有点佩服了,你就是真正的师傅。”
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李姐和张姐闲下来的时候去前厅找服务员坐着聊天的情况渐渐少了,在后面做自己准备工作的情况多了。这些都是好现象,只有把店里的员工带入到工作状态才能把工作做好,才会有好的出品,只有好的出品才会吃住客人,留住客人,拥有回头客和好的口碑,生意才会慢慢的做起来。
李姐、张姐不去前厅唠嗑了,服务员也就没人陪着唠嗑,也不好意思就在那坐着,开始自己找活干。
前面的活简单,有客人的时候服务客人,没客人的时候收拾卫生。
渐渐地前厅的地面干净了,长时间积攒下来的污渍没了;窗户玻璃亮了,不仔细瞅还以为没安玻璃;桌椅板凳干净了,不说和新买的差不多,也是干干净净。至少客人坐在那不用拿餐巾纸使劲的擦桌面了。说句实在话,就连生炉子的大哥都把长期不刷的炉子刷的干干净净,炉子一端到客人跟前,总来吃烤肉的客人都问“你家买新炉子了”
一家生意下滑的餐厅想要起死回生,不单单是菜品的事,是整个店面全体人员的事,只有全体人员都动起来才会有效果。这些都需要潜移默化的去带动,去改变,让大家渐渐地融入进来才会发生变化。只有整个餐厅变化了,生意才会发生变化。
张丽穿着鲜族服装在擦玻璃,看我从厨房出来喊我“谭师傅”
我走过来问她“喊我什么事”
她说“看看,看我擦得干净不”
我看了一下,玻璃很干净,对她说“干净,非常干净。”
她问“擦的这么干净没啥奖励”
我说“要奖励你也不能跟我要,得跟嫂子要去。”
她问“跟你要咋的,你不会那么抠吧”
我笑了,说“我这人还真挺抠的,别人抠那都是铁公鸡一毛不拔,我是糖公鸡。”
她问“啥意思”
我说“这你还不知道,不但一毛不拔,还会沾你一层皮下来。”
她瞅着我笑了起来。
她笑的时候看她,发现她穿鲜族服装确实不太好看,没有她穿自己衣服瞅着有气质,鲜族服装穿在她身上把她的气质整没了,显得很有女人味,有点妩媚。
她看我看她,问“看啥是不是不好看”
我说“挺好看的,这身衣服穿在你身上显得你年轻。”
她一听有点不高兴,皱着眉头说“我压根儿就年轻。”
知道自己说错话了,赶紧往厨房走,她在后面说“你说完我老就跑,46;usho一会儿我上厨房找你去。”
回到厨房,李姐正在调干调料,她把调好的干调料用小碟装了一点叫我尝尝,我尝了一下,调的挺好,一点没变味。跟李姐说就按着这个标准调就行。
张姐在那把泡好的冷面进行分份装袋,看我回来问我“谭师傅,剪子拿回来了”
我才想起来刚才是到前台拿剪子去了,和张丽一说话把这事给忘了,拍了一下脑门,说“叫我给忘了,我去拿。”
张姐就笑,打趣道“是不是就顾着跟张丽唠嗑把剪子给忘了。”
我说“可不是咋的,还把她给得罪了,我说她穿着鲜族服装显得年轻,她说我变相的说她老,来气了。
第一百七十五章 餐厅变化
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