，也累不死人。

菜多，上菜速度就慢，服务员到后厨催菜，砧板小弟过来跟我说“谭师傅，郭总那桌催菜了，还有三个菜没上呢。”

我问“都啥菜”

砧板说“溜肉段，香菇扒油菜，拆骨肉炒白菜。”

我说“知道了。”

马上做郭总的那三个菜。先把拆骨肉炒白菜调好汤汁，把白菜和拆骨肉放进去，转到小火进行煨制，这边另起炉眼炸肉段，等把肉段炸好了，拆骨肉炒白菜也煨到时候，开始大火收汁，淋入料油，出锅装盘，完成一个。紧接着刷锅烧水，这边烧上水不管它，那边给溜肉段渥汁，渥好汁把炸好的肉段倒入锅中，散蒜蓉，快速翻勺，淋香油和料油，上火急翻，然后出锅装盘，又完成一个。那边炉眼水已经烧开，下入油菜香菇飞水，这边炉眼开始做下一个菜。

等把香菇和油菜飞完水，就喊“赵刚”

赵刚从凉菜间过来，问“师傅，你喊我”

“帮我把油菜摆了。”我说。

赵刚开始帮我摆油菜，我

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那边继续炒菜，等把一个菜炒好装盘赵刚也把油菜摆好了，我开始开始爆锅煨香菇，然后下油菜转小火煨制，不去管它。这边炉眼开始做红烧鸡块，把红烧鸡块汤汁调好，下入鸡块，转中火烧制。这边开始给香菇扒油菜晃勺淋芡汁，待芡汁收好，淋料油，晃动两下，看看后边没人，一个大翻勺出锅装盘，第三个菜完毕。

当我大翻勺完毕的时候，听到有人喊“好”

顺着声音看过去，郭总站在厨房门口挺着大肚子冲我竖起个大拇指，冲他笑笑，接着做菜。

饭口忙完看看时间八点了，开始收拾卫生，这时候赵刚过来跟我说“师傅，你歇一会儿，我收拾。”

我说“不用，你收拾你的，我自己收拾就行。”

赵刚说“我来吧，我那都收拾完了。”

“那也行，你帮我收拾一下荷台，灶台我自己收拾。”我说。

赵刚帮我收拾荷台，我收拾灶台。

在灶台上炒菜，灶台和调料台一般情况下不叫小弟收拾，不是他们收拾不干净，主要是怕他们把调料缸给放错位置，到炒菜时会习惯性的取调料，容易取错。

把灶台和调料台收拾干净快九点了，赵刚跟我小声说“师傅，小心点，兴许王厨找你麻烦。”

我往王厨那看一眼，发现王厨早就不在厨房了。每天他炒完菜就走，他灶台卫生都是砧板小弟给收拾，那是厨师长的待遇。

我说“没事。”

赵刚说“上个厨师就是让王厨整走的，那个厨师炒菜也挺好。”

我说“是吗，炒菜好还整走”

赵刚说“我在这有八个月了，一直没看着王厨炒过东北菜，他以前也不是厨师长，和冯经理关系好，等以前的厨师长不干了他就直接当的厨师长。”

我说“哦，我不当厨师长，也就干几个月就走，和他没啥冲突。”

赵刚说“你还是小心点好。”

我说“谢谢，你说的对。”

晚上吃工作餐的时候郭总从包房出来，看样没少喝，脸红扑扑的。

看到我他直接坐过来，说“小谭，你炒菜挺快呀。”

我笑笑，说“还行吧。”

郭总说“你师父老黄炒菜就快，有你师父的风采。”

我说“和我师父比差远了。”

“也差不哪去，菜做得挺好，有滋味。”郭总说。

我说“多谢郭总夸奖。”

郭总看王厨和冯经理在另外一张桌子吃饭，喊王厨过来，王厨过来坐下，郭总说“老王，我看咱家就一个砧板干活，那个砧板呢”

王厨说“那个砧板请假回家了，过两天回来。”

郭总问“过两天都快过年了，还回来吗”

王厨说“回来，说好的回来。”

郭总说“马上就开始元旦新年，这两天饭店开始忙了，再找个砧板，要不然没人干活。”

王厨说“找呢，正找呢，快过年了没人愿意来。”

郭总看看我，说“小谭，你找一个，正好给