和郑佳琪聊了很多。

都不在鹤雨轩干了，说话也就放开了，谈论了很多。她说的鹤雨轩会黄掉是不可能的，饭店缺谁都行，只要不缺老板就不会黄。厨师不行换厨师，经理不行换经理，菜品不行就调整菜品，服务上不去就加强服务，只要用心去做，就没有做不好的。

大部分饭店垮掉是因为经营不善，管理不到位造成的。

经营不善大部分是老板的原因，不懂饭店如何经营，也不听懂管理的人劝告，一意孤行，很容易造成饭店垮掉；管理不到位大部分是管理人员的原因，不懂人员管理，不懂菜品管理，不懂运营和营销，最后导致饭店跨掉。

一家餐厅，最好的投资者不一定是最好的经营者。

投资者想到的是如何快速收回成本，经营者想到的是如何运营，如何赚钱。最终目的是一样的，但是过程不一样，一个是在成本上做文章，一个是在运营上做文章，结果不一样。

拿鹤雨轩为例，曹老板媳妇想到的是只要客人提出想吃什么，那就做什么，只要能把客人的钱赚到手就行。这样就忽略了饭店的正常运营，失去了餐厅特色，久而久之客人会逐渐流失，进而导致生意大幅度下滑，会惨淡关门。她不希望饭店赚钱吗当然不是，没有谁比她更希望饭店赚钱，因为她是直接投资人，饭店是她的，她最希望饭店赚钱，赚很多的钱，可是不懂饭店经营之道，最后也不会赚到钱。

经营饭店是一门学问，不是谁都可以做饭店的。

买卖人人可做，各有巧妙不同。

人这辈子都希望自己赚很多钱，拥有很多财富。可是一个人到底能够拥有多少财富，有多少钱，仔细分析一下和个人的智商与能力并不成正比，拥有的财富往往和人的福报相关，你拥有多少福报，这辈子关爱了多少人，就会拥有多少财富。没有福报，即使暂时拥有了令人羡慕的财富，最后也会如数的拿出去，因为那财富不是你的。

“谭哥，现在不干了，有啥打算”郑佳琪问我。

“不干了正好有时间回家结婚，我准备先把婚结了，然后再研究工作的事。”我说。

“啥回家结婚你还没结婚呢”

她对我还没结婚这事感到吃惊，她以为我已经结婚了。

我说“是，没结婚呢。”

她说“我以为你都结婚了呢，还没结婚呢，你今年多大”

我说“二十八。”

“啥你才二十八”

她又一次吃惊。

“我一直以为你得有三十多岁。”她说“还没我大呢，那我叫你谭哥你还答应。”她感觉有点上当受骗了。

“你也没说你多大了，我以为你比我小呢。”我糊弄她道。

“你呀，就知道占便宜，还不知道我多大，我记得和你说过我多大。”她说“还是你老奸巨猾，我叫你哥你就答应，不行，你得叫我姐。”

我说“行，叫你姐。”

她问“哪天结婚别忘了告诉我一声。”

我说“还没定呢，定好了保证告诉你。”

她问“结完婚之后是准备自己干，还是继续给人打工”

我说“自己干没钱，还得给人打工。”

她说“给人打工也行，就是受累，啥都得听人家的。”然后说“但你行，炒菜好，人品还好，老板都爱用你，你这就是在这碰着这样的了。”

我说“谁也不能打一辈子工，当厨师当不了一辈子，岁数一旦大了就没人愿意用你炒菜了，都用年轻的，到时候也得自己干点啥。”

她说“那倒是，但是你不一样，等你炒不动的时候可以专门做管理，你管理行。”

我说“饭店管理也都爱用年轻的，岁数大的不爱用，你看谁家饭店用岁数大的。”

她说“那不一定，还是岁数大的有经验，知道不，到最后就是经验值钱。”

她说的有道理，把什么做精了都行，岁数大了体力不行，靠经验也能挣钱。

我说“看吧，现在还能炒菜，就先当厨师，以后啥样谁也说不准，到时候再说吧。”