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在新店的这一个月非常累，累并快乐着，也是一个享受。

简单说一下每天的工作情况。早上起来先到老店开例会，然后到粗粮检查工作。粗粮刚调整完，不能扔下不管，每天去一趟起到督促和巩固作用。然后到新店一干就是一天。晚上七点半忙完往回走，到粗粮检查收市情况，协助杜师傅处理当天的菜品客诉和厨房出现的问题。主要是为了带他，让他快速树立厨师长威信，好把厨房管理起来。

从粗粮出来要是早的话就到老店看看，如果下班了就直接回寝室。到寝室之后把当天的工作总结一下，把第二天的工作计划好，这些完事也就十二点了。

干工作累不累累，可是不累谁给钱呀

我也想老老实实的在床上躺着，那多舒服。躺在床上没人给钱，孩子老婆谁养

人活着就得干，除非死了。

在调整新店菜品结构的时候对渔人码头的前期铺垫工作也开始了。周静过去把“奶油大花卷”给上了，主食有了特色。当时整个滨海能做“奶油大花卷”的饭店就这四家，并且大花卷非常好吃，形状美观，最大的特点就是“大”，直径二十五厘米，高二十五厘米，盘起来成金字塔状，雪白雪白的，吃一口奶香浓郁，大人小孩儿都爱吃。有很多饭店的面点来偷师学艺，结果没有配方都做不出来，“奶油大花卷”渐渐成了特色主食。

虽然没亲自到渔人码头，但每个星期都要郝广生派一个厨师到老店学习，主要学习东北菜和感受厨房氛围，为过去开展工作打基础。这种直接学习对厨师有好处，不但学到了新菜，还能身临其境的感受工作氛围，加上一待就是一星期，能间接养成好的工作习惯，比现场训练事半功倍。

除了派东北菜师傅到老店学习，还派海鲜师傅到新店学习，我在新店能直接训练，对他们也受益匪浅，间接提升了炒菜水平，还学到不少东西。

也就是说，我人没到渔人码头，但厨师都熟悉了，也训练的差不多了。

每周的周会要对管理人员进行培训。培训是最费脑的，整个培训过程大脑得飞速旋转，快速组织具有逻辑性的语言，还不能太死板了，死板了没人听。都是从周二就开始为下周一的培训做准备，当时还没有投影仪，也没有d屏，什么都得靠嘴说手写，相当费劲儿。好在还行，培训的都是大伙儿能用得着的，对管理有作用。

通过培训，锻炼了口才，提升了管理能力，扩大了格局，奠定了总监基础，这是个意外收获。

人毕竟是血肉之躯，不是机器，超强度工作透支了身体，在忙完五一黄金周之后感到特别疲惫，决定休息一天。

这是春节之后的第一次休息。

准备睡个好觉的，谁成想醒得比平时都早，瞪着眼睛睡不着了。睡不着也不起来，在床上躺着看书，准备把自己看困了继续睡。

快八点的时候马姐拿着早点过来了，看我还在床上躺着，叫我起来吃早点。

“知道我今天休息”我问。

“我哪知道你休息今天我休，刚才下楼的时候听张志成说你休我才知道的。”她说。

“巧了，赶一天了。”

说着从床上起来，穿好衣服，和她一起吃早点。

“休息干啥去”她问。

“哪也不去，就是睡觉。”我说。

“能睡着了吗今天外面天可好了，我看都有穿半截袖的了。”她说。

“是吗”我说“该给大伙儿换夏天工作服了。”

“还是去年的吗去年的都坏了，今年换新的吧。”

“买完了，今年四个店统一换，现在刺绣打编号呢，过两天能回来。”我说。

“对，打上个编号好，省的总找不着自己工作服，不是你拿就是他拿的，拿完了还不承认。”

现在员工的工作服每周送洗台布的那干洗两次，每次洗完回来都有找不着自己工作服的。主要是一些小孩儿自己工作服穿的狼狈，不是掉扣子就是咯吱