好。”

山花椒去腥去燥，还提味儿，我咋就没想到呢

把剩下的几个海螺给他，然后站起来走出厨房来到后院，点上一根烟。现在如何调制酱汤已经有数了，还不知道怎么解决海螺硬的问题，出来想一想，不能硬从屋里憋着，憋也憋不出来。

王亚信在后院的垃圾存放处站着，走了过去。

“看啥呢”我问。

他说“总监你看，这地面都起皮子了，我省思整点水泥抹抹。”

看了看存放垃圾的地面，确实起皮子了，有的地方都露出沙子了。

对他说“得两袋水泥。”

“得两袋。”他说。

“那就整吧，叫采购买两袋水泥。”然后问他“你会抹吧”

“抹这玩意儿容易，能整了，咱家有泥抹子，一个小时就能整完。”

我说“整吧，也该整了。”

他点点头，过了一会儿问我“总监，周晓梅今年多大岁数”

我回道“比我大一岁，三十七。”

“三十七今年本命年，属牛的。”他自言自语。

看着他笑了，知道他问周晓梅年龄的目的，他儿子今年三十多岁，还没对象，他这是看上周晓梅了，想给他儿子介绍。

没看好他儿子。他儿子身高一米七，胖乎乎的，看着一脸猥琐相，叫人反感。

他又问“听你说她是你本家嫂子的娘家侄女”

“嗯，是。”我说。

“三十七了还没对象，以前没处过”他打探道。

我说“这个没问过，现在是没对象。”

“她家啥样”

“条件挺好，他爸开酒坊的。”

“开酒坊挣钱。”

我说“她家不差钱，就是不愿在家待着才出来的。”

他听完没吱声。

没在这事上纠缠，脑袋里还想着海螺的事，看他不吱声就上了二楼。

饺子间里周静正在那高谈阔论。

“你们不知道，当时的情况老危及了，看高压锅的小孩儿都吓傻了，直躲。我在家就用过高压锅，知道咋回事，一看就是高压阀堵了，把高压圈呲出来了，呲呲冒气。我赶紧接一盆凉水，上去往高压锅上一浇，马上就不呲呲了。”她说的是渔人码头高压锅呲开的事，当时是她往高压锅上浇的凉水，避免了一次事故。

高压锅

对，用高压锅压海螺呀

脑袋里灵光一现，心说周静你真是我的福星。

马上回到热菜厨房，拿出高压锅，加入冷水，下入香葱段、姜片、两颗香菜、花雕酒、耗油、一品鲜、鲜露、鲜小米辣，山花椒粒，然后把剩下的死海螺放进去，扣好盖，上火压制。

高压锅上汽五分钟闭火，扣着盖焖两分钟，让味道多吃近一些。

怀着激动的心情把高压锅盖打开，一股清鲜的酱香味扑面而来，那种喜悦可想而知心要跳出来的感觉。

没等尝里面的海螺就有一种预感，成功了。

从高压锅里拿出一个海螺，把里面的螺肉取出，先放在鼻子底下闻闻。味道非常好，闻着就想吃。

没急着放进嘴里，而是看着。淡黄色的螺肉颤巍巍的，动动筷子，螺肉的尾部微微晃动，透着韧劲儿，给人马上想上去咬一口的冲动。

再好的美食也是入口的。

咬了一口，韧韧的，酱香浓郁，非常有嚼头，和吃牛蹄筋一个口感。味道咸中带鲜，鲜中微辣，辣中有嫩，吃下去之后回旋味在嘴中经久不去。

绝对是开胃爽口的上好下酒菜

此时的心情可以用喜悦万分来形容。对一个厨子来说没有什么比所研发的菜获得成功更欣喜若狂的了，除非是洞房花烛夜。

喜悦归喜悦，激动归激动，还是需要冷静的。叫赵小军和张志成、李海才一人尝了一个，他们仨尝完之后都说好，并且竖起来大拇指。

“老大，你怎么想到用高压锅的”赵小军问。

我说“突然想到的，得感谢周静，她正说高压锅的事，一下子把我提醒了。”

“佩服。”他说。

张志成问“老大，这菜叫啥名