好的酱汁,边倒边晃,让酱汁完全进入到鸡蛋饼下面去受热。
继续晃动,看汤汁收浓粘稠,翻勺出锅,尽量保持蛋饼完整的推到盘子里,粘满了浓稠酸甜汁的正面红灿灿的,洒上一点香菜末。
锅塌肉片就好了,酸甜适口,蛋香浓郁,肉片包裹在鸡蛋里,比较适合女人和小孩子。
做酸甜口味的菜就一点不好,特别容易粘锅,靠的是手疾眼快。
再次放底油,把腌制着的鸡翅拿过来,一个一个摆到锅里煎,等鸡翅两面煎成金黄色,放一勺老汤,放入葱花姜末,烧开后倒入可乐。量以没过鸡翅一点儿就好。 ;anhu加酱油,盐,味精。
如果不喜欢可乐可以直接用老汤加砂糖,味道一样好吃。
这是个慢功菜,大火收汁,要不停的晃动防止粘锅,一直到汤汁完全收浓翻勺装盘。
扣肉的汁就比较简单。
不用打底油,直接用老汤两勺烧开,加酱油,盐,味精,一点点砂糖,开一会儿加入水淀粉让汤汁浓缩。
把蒸好的肉片端出来,篦掉蒸出来的油水翻扣在盘子上,然后把汤汁浇在肉皮面上,撒几片香菜叶,完活。
还没等浇好汁,脚步声响,李束欣小冰还有一个和小冰长的有一点点相像的女人一起走进来。
“好香。张彥明弄菜好吃,不开饭店白瞎了。”那个女人抽了几下鼻子笑着说。
小冰翻动眼睛看着她“开饭店你给钱不”
女人搂住小冰肩膀“外道了,我不是你姐嘛,说什么钱不钱的,多伤感情。”
张彥明把扣肉汁浇好端到桌子上“正好,洗洗手吃饭吧。我去喊下李舞兰。”
小冰灵动的眼睛在张彥明脸上转了转“李舞兰又来啦”
张彥明收拾好锅勺,清理了一下菜板灶台去洗手“嗯,刚才来的,叫牟嫂拽过去了。”
二姐问“李舞兰是谁哦哦,就那个大个是吧长的挺好看的。”
李束欣撇了撇嘴“大傻个子,确实高。羡慕啊。”去盛饭去了“我要化嫉妒为食欲。”
二姐笑“对,多吃点,万一还能鼓一鼓呢。”
李束欣使劲瞪着二姐“我和你拼命信不”
第一十二章 来齐了,吧?
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