炊事班的战士们都围拢了过来，他们早就想知道涮涮辣到底长什么模样了。

涮涮辣，属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。

傣语“嘛苤胀线”，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。

据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣得大象狂奔不止，鼻子不停地甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的“过瘾”。

涮涮辣果实呈锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色最为常见。

“这就是涮涮辣啊”大家围观着说；

“那现在我们就做云南的一个下酒菜阴辣椒”大叔说着就拿出十几颗辣椒。

“云南阴辣椒的吃法很简单，用水浸泡，让辣椒表面软化后，放到油里慢慢炸至表皮酥脆就行了。”大叔非常简单地给战士们说了一下阴辣椒的制作，他知道他面前的这些战士都有一定的厨艺基础，这样一说都能明白。

“大叔，你刚才说的兰花豆是什么豆啊”谭秀才眼睛一直在寻找一种像兰花一样的豆，可是他并没有找到。

“哦，兰花豆就是蚕豆”大叔非常简洁地说；

“就是蚕豆啊”谭秀才有些吃惊，他问“为什么叫兰花豆啊”

“蚕豆开花的时候，很像兰花，所以我们这边就叫它兰花豆了”大叔笑着说，但看样子并不是在开玩笑。

炊事班战士们回想着蚕豆开花时候的样子，立即笑了起来，确实啊，蚕豆开出来的花跟兰花非常像。

大叔将大娘早就用温水泡着的蚕豆端到战士们面前说“想吃这道菜，还需要你们做点工作”

“什么工作”谭秀才问；

“就是用剪刀把这些蚕豆一个一个剪开”大叔说；

“哦，这容易，我来干”谭秀才主动地说；

“好啊不过要等这豆子泡软之后，才能用剪刀剪啊”大叔用手摸了摸泡在温水里的蚕豆说

“把泡软的蚕豆晾干水分之后，用剪刀在蚕豆的两边剪开一个小口，小口的深度至少要到蚕豆的一半”

“哦，没问题这事情交给我”谭秀才信心满满地说“剪好口之后干什么”

“接下来就是油炸了呗”大叔说“油炸的过程中要不断地翻动，直到蚕豆浮出油面之后变成微微的黄色，兰花豆这道下酒菜就好了”

“啊，接下来的事情我也能做，我来做”谭秀才信心满满地说；

“好，你来做，这道下酒菜就是讲究火候，要有耐心哦”大说夸奖着面前这位年轻的小伙子。

于是炊事班战士在大叔的指挥下，大家都开始忙活了起来，除了谭秀才之外，其他战士都认领了一道大叔说的下酒菜的制作任务。

楚留香则选择了制作炸牛皮这道云南傣族的下酒菜，当大家知道这是一道傣族下酒菜的时候，大家都很有默契地笑了一笑，因为听说水灵光所在的民族工作队就是到傣族民族区去。

炸牛皮这道傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味，而且制作方法非常简单。

在大叔的指导下，楚留香首先用大火将一块牛皮用水煮熟，直到大叔将一根筷子非常容易就刺破牛皮之后，这才捞出来晾干水份。

然后，楚留香将牛皮表面的一层老皮去掉，同时也将牛皮的皮下脂肪统统去除干净，一点不留。

将经过如此反复清理的牛皮切成小条之后，楚留香在锅内放入了大量的菜油。

放入菜油之后立即将牛皮放入，随着油温的升高，牛皮上慢慢开始出现一些泡泡，并且随着油温的再次升高，那些泡泡开始裂开，就像海绵一样。

“嗯，你看这块牛皮就炸好了，可以出锅了”大叔指着锅内一块已经呈现白色，浑身满是裂开的泡泡的牛皮说；

楚留香立刻用筷子把大叔指的牛皮夹起来，放在自己面前一看，说道“我知道了，大叔，我就这样起锅”

大说满意地点了点头说“这道炸牛皮，你现在做的只是半道菜，还