工作做得好,能减轻服务员的工作,还能让客人的有效消费时间更长。比如,如果客人在坐那里的问题上,耽搁十分钟,那么他的心情就已经大受影响,并且十分钟时间如果用在消费中,客人可以多吃几个菜、多喝几瓶酒,营业额也有影响。
每到周末晚上,上客高峰期时段,厅面和包间的领班或者主管, 会到门口帮忙迎宾。
作为一家大型高端火锅店,还有一个部门叫营销部,也都是漂亮的女孩子。
她们没有固定的上班时间,收入靠她们带来的客人消费总额提成。营销订座的客人,她们会自己到门口迎接。这样的客人消费高,我们迎宾需要配合营销,让客人宾至如归。
付碧青告诉我“这些营销不能得罪,她们在社会上有一定的人脉,而且与客人的关系也不清不楚。当然,营销也不会为难我们,她们看不上我们迎宾,因为她们收入都过万。”
姐姐们告诉我,说付碧青这一套,是她自己琢磨总结出来的,也就是因为她善于归纳总结,才当上迎宾部的领班,领着主管级别的工资。
为了让自己在都市立足,为了让自己早日通过试用期,对付碧青教我的一切,都铭记在心,躺在床上时,还暗暗盘算。
店里员工,大多是从各职业学校精挑细选来的,他们在学校时,接受过相应的训练,还有一点点理论基础。我们宿舍七姐妹中,仓琼梅朵、谢小兰、罗慧娴三人,就是从职业学校里招聘来的。
我初中没毕业,上一份工作全月无休,从早干到晚,完全没有空闲时间学习,更没空闲时间了解这座城市。
能够有幸成为这座城市高端火锅店的迎宾,我非常珍惜这份工作。
每天利用空闲时间,我很认真地读她们从职业学校带来的书,尽管这些书已经被她们丢弃一旁,当对于我是至宝,算得上求知若渴,因为我想把自己文凭低的短板补上。
四十四 看似简单的迎宾工作
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