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第83章 真香定律


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了两勺油淋入锅里后。把一盘子洋葱都倒进了锅里。

炸了一会后,张爽这才把切好的葱白也倒进了炒锅里。

李小仙明白,洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱水分足,如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静,大葱已经焦黑了。

“葱油提香,我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来做卤肉饭。”说话间,洋葱被炸干。张爽用笊篱捞出洋葱以后递到李小仙手里,说了句:“留一半备用就好。”

说话间,张爽用手勺舀了一勺绵白糖倒入了油锅里。

很快,绵白糖泛黄、冒泡、发红。

张爽接过李小仙递到手里的五花肉,尽数倒进了炒锅里。李小仙注意到,张爽捏了两个八角,几个干辣椒扔进了锅里。

看着张爽翻炒卤肉的动作,看着炒锅里卤肉翻滚沾染到糖色,翻勺的张爽凝神专注的眼神,让李小仙忽然心中产生了一种说不清道不明的感觉。那感觉很怪,同时李小仙还想到了在菊下楼的后厨里,张爽烹炒魔幻麻婆豆腐的画面。

“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙,你想什么呢?”张爽歪头看了眼没说话的李小仙,表情有些不悦的唤了一声。

“哦,没什么。我在想是不是煸的金黄色就可以了?”李小仙有些微汗,轻声问了一句。

“嗯,主要是煸的干一些。”张爽点了点头,拿起准备好的香菇块说道:“一定要淋干水分。”

随后,生抽顺锅边淋进锅里。老抽倒入锅中体色、南**(酱豆腐汤)、盐、浓汤宝适量等等调料,在张爽的手勺挥动下尽数淋入锅中。

李小仙闻着锅中传来的香味,精神一震。

随后,张爽用手勺一勺一勺的把水舀如锅中。看着水没过肉以后很快锅中就泛起了水花。

这时候张爽又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒进了锅里。

李小仙总觉得哪儿好像不对似的,就见张爽转身在货架上找出来一个大砂锅走到炒锅旁边,把刚刚沸腾的一锅卤肉舀进了砂锅里。

张爽伸手刚要端砂锅,李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间,点火炖了起来。

李小仙俯身在砂锅旁边,用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻,说道:“真香啊~这份卤肉饭卖199元,我信心倍儿足了!”

张爽轻轻笑了笑,冲着捣鼓砂锅的李小仙说道:“你知道,为什么刚刚你做的卤肉饭不够好吃吗?”

………………

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