点了点头。
“也是,你和一般人不一样,也是吃过见过的美食达人,真说有什么爱吃的东西,还真挺难为你了。”李小仙轻声念叨了一句。
张爽突然咕哝道:“爱吃你……”
“啊?”李小仙没听清楚,下意识看了眼张爽问道:“你说你爱吃什么?”
张爽脸色涨红的小声说道:“榴莲!爱吃榴莲!”
看着张爽的神色,李小仙不知道怎么的,想到的竟然是跪榴莲的场景,下意识哆嗦了一下连忙苦笑着问道:“爱吃榴莲是吗?”
张爽重重的恩了一声。
李小仙转身走到厨房门口,冲着赵二闯大声吆喝道:“找个熟透的金枕头榴莲过来!急用!”
赵二闯在餐厅里大声应和一句收到。
李小仙回到了厨房里,笑嘻嘻的冲张爽说道:“我似乎知道自己想要吃什么东西了。”
说完这话,李小仙转身走到操作台前面,翻找出来一袋白薯粉。
“你拿淀粉干什么?”张爽有些好奇的问了一句。
李小仙笑了笑,说道:“脆皮糊会弄吗?”
“会~”张爽有些茫然的点了点头,不明白李小仙怎么突然来这么一句,连忙问道:“你要炸什么?”
脆皮糊是脆皮炸菜的重要组成部分,通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊,用于油炸菜肴。
张爽在自己的冷面杀手曾经推出过一道脆皮炸鲜奶,只不过后来销售情况不好不坏,但制作繁琐下面的厨师又总把握不好出品情况,后来渐渐也就不做了。
李小仙又从厨房里找了些面粉,泡打粉,然后和着刚才的白薯粉以10:3:1的比例,弄了适量的水调制了起来。
张爽在一旁看着,见李小仙把一份脆皮糊调制的……
“小仙,你真的会调吗?”张爽看着有点惨不忍睹的脆皮糊,咕哝了一句。
李小仙嘿嘿傻笑了几声,歪头瞅着张爽。
“调制方法是面粉泡打粉和生粉还有色拉油放在一起加水调和,制糊时要根据面粉的筋度,适当搅拌,如采用高筋粉,就需要将面筋调起,否则搅拌后面筋就会结块,不利于操作,影响菜肴质量……”说话间,张爽接过李小仙手里的勺子,搅拌了几下后又拎起油壶往里倒了些色拉油。
………………
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《无限穿越美食世界》无错章节将持续在更新,
第299章 惨不忍睹脆皮糊
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