“啊……！”白铄等人被老板的话惊呆了。

老板继续激动的诉着苦，一个好生生的面馆，最终把老板搞得心力交瘁，黯然收场。

老板的经历让白铄四人有了很深的感触，原本是一个很好的项目却因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。

“铄哥，听你说了那么多高峰论坛上的高大山的经济理论，可是有没有能落地的，比如能帮这小面馆解决实际问题的呀？”曹安突然问道。

大家也都已吃得差不多了，被曹安一激发，于是便围绕着这个问题讨论了起来。

汪浪觉得应该将老板所用两种方法进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。

但梁荧却认为曹安的方法不够完善。因为这一条是有条件的，最关键的问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。

曹安干脆提议把面馆承包给拉面师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。连面馆老板也被曹安这个提议搞得哭笑不得。

然后大家还谈到了企业文化、正义、道德、人性，但最终认为虽说是个小小的牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。

正当大家谈性正浓的时候，角落里那个乞丐也吃完了面叫老板收账，并走了过来递给了老板一张二十元的钞票。

老板接过钱，准备找零。那乞丐却就近找了一处地方依然用塑料布遮垫好椅子，然后坐了上去，摸出一盒华子，拿出一支抽了起来。

“哦哟，这年头……连乞丐都抽这么好的烟了！”曹安惊叹到。

那乞丐听到，笑了笑，又将烟盒打开，递向白铄等人。大家都有些顾虑，并没有去接他的烟。

乞丐摇摇头，将烟盒又收了回去。然后淡淡的说道：“你们刚刚讨论的问题我都听到了，想不想听听我的想法。”

“嗯？！……啊！”众人被乞丐的话搞得懵逼了。

“嗯……你有什么高见？”白铄认真的问道。

乞丐狠狠的吸了一口烟，然后呼出了几个烟圈。缓缓地说道：“这个牛肉面的问题其实折射出了企业日常经营管理中的激励、分配机制问题。首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制，就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为20%，否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加,工资就对不起了。还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？利润是多少？如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了!虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。”

“哇，铄哥，这乞丐说的有道理耶，这深埠真是个神奇的地方，连乞丐也懂企业经营。”

白铄向曹安摆了摆手，示意他安静。继续关注着乞丐。

面店老板也听得入神，拿着找出的零钱，却迟迟没有递给乞丐。

乞丐笑了笑，继续说道：“其次，我想餐馆也算是制造东西，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。