果早知道自己会这么认真,那他恐怕就会提前做一些准备。
毕竟一些制作工艺比较复杂的酱料,确实需要耗费一些时间和工序。
不过他也没有太过担心,复杂的酱料,有复杂酱料的妙处,简单酱料也有简单酱料的好处。
李潇这次准备做5个简单的酱料,分别是:
金银蒜酱,糖醋酱,Xo海鲜酱,牛肉辣椒酱,以及照烧汁。
由于时间紧迫,原本需要用清水浸泡几个小时的干货,只能换成温水浸泡。
这样虽然没办法完全泡发海鲜干货,但却能加快泡发的时间。
瑶柱,虾米,虾皮全部放进温水里面。
其余的材料也尽数准备好,时间已经过去了十分钟。
将泡发好的瑶柱,虾米,虾皮以及切成小丁的火腿一起放入蒸笼。
起锅烧油,在油温7成热的时候放入已经剁碎的牛肉糜。
李潇一边用木勺子推开油锅中的牛肉糜,一边对着直播间解释:
“酱料这东西博大精深,确实很多料理店都有各自的特殊秘方,但是其实也有很多很好吃的酱料可以在家制作。”
“下面我给大家做的这一款就是牛肉辣椒酱。”
直播间内。
“哭o(╥﹏╥)o,简单不简单不知道,但是我知道我肯定吃不起。”
“主播能不能直接做辣椒酱,别牛肉辣椒酱可以吗?”
“牛肉辣椒都是我的最爱,这将我决定了!”
看了一眼直播间,李潇并没有理会那些观众的哭穷。
为那些哭穷的观众,一个个的会员等级比谁都还高。
一看就知道不缺钱花,不然怎么可能给主播打赏那么多钱。
木勺将所有的牛肉糜推开,然后不断地进行翻炒。
牛肉的香味很快就随着滋滋声冒了出来。
“大家刚才应该注意到了,我切的这一块牛肉是一块品质相当不错的雪花牛肉。”
“而且我特地将它边缘的肥油也全部留下来,为的就是增加它的油香味,吃起来整罐,牛肉辣椒都会有牛肉的香味。”
李潇用木勺快速地翻动锅里面的牛肉糜,很快牛肉糜的颜色就开始转变,体积也慢慢缩小。
他稍微调整了一下摄像头的焦距,让大家看得更加清楚一点。
“牛肉糜煎到这个程度,就可以,之后就转成小火,让火焰把牛肉里面的水分和油脂逼出来。”
又翻炒了几下,李潇将火焰调到了最小。
来到另外一边的油锅,这边的油锅温度也大概在6成左右。
他一共切了三大碗的蒜末,不过他并没有把三碗全部倒进去,而是倒了其中的两碗。
白色的蒜末倒入金黄的植物油里面,发出滋滋滋的油炸声音。
突然李潇的神情变得十分严肃,他左右看了一眼确定周围没有人靠近,他才靠近了摄像头,低声说道:
“现在我们要制作的就是传说中的金蒜,金蒜顾名思义就是黄金制成的蒜头。”
看着李潇一本正经的搞笑直播间,顿时笑得前仰后合。
“神TM黄金制成的蒜头。”
“金蒜的意思难道不是金黄色的蒜头吗”
“等等,难道?!难道你就是那个偷取了贤者之石的在逃的国家炼金术师?爱德华,李潇?”
“喂,是青山精神病院吗?我在一个主播的直播间发现了一个精神病,麻烦你们把他带走,谢谢!”
看到直播间观众那么配合,李潇连忙收起严肃表情。
“好了不开玩笑了,这金银蒜确实就是金黄色的蒜末。”
“把蒜末倒入180度左右的植物油中,炸3-5分钟,就能获得完美的金蒜。”
说话间原本沉在锅底的蒜末,开始一颗颗浮起。
同时蒜末也开始从乳白色向淡黄色转变,随后淡黄色又变成了黄色。
最后在蒜末准备变成金黄色之前,提前光掉了火,让油锅里面的余温将蒜末变成了彻底的金黄色。
“很多人可能注意到了,我提前将灶头的火关掉。”
“这是因为上头一旦炸
337.五种酱料
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