鲜美数倍。
这乌鸡和蛇肉,两者都是炖汤的上好食材,而是都是属于鲜美一类的。两者相加,这汤味到底有多鲜美呢?
江阳舀了一小碗汤,喝了一口。他的味觉几乎是一瞬间便被俘虏,所有的味觉神经都在诉说着两个字——鲜美!
这鸡肉与蛇肉,两者相辅相成,没有出现两种食材争夺主味的情况。实际上这才是最难的地方,同一类的食材,若是处理不好,不但不能出现相辅相成的效果,反而会使得味道下降一大截。
无论是乌鸡还是蛇肉,那种味道被打压,都会使得这道菜黯然失色。
“呼!”江阳长长出了口气说道:“鲜美!除此以外,我想不出形容的词语。”
汪应华说道:“哈哈,这可是我师兄的老家本领,味道自然是最好的。”
郭景泰矜持的笑了笑,没说话。
第四道菜,孙皓有些介绍不下去,因为这道菜他没怎么见过。
郭景泰看出来孙皓的为难,说道:“这道菜我来说吧。”
孙皓闻言,松了口气,同时也竖起耳朵。
“这道菜是我自创的一道菜,名字暂时还没有。特点是鲜辣,口感酥软……”郭景泰介绍道。
江阳看向最后一道菜,蛇肉表面有些虎皮纹,这是油炸勾的痕迹。
夹起一块蛇肉,油炸后并没有失去蛇肉的鲜味,而是将它锁在里面。经过烹饪后,蛇肉吸收大量的汤汁,更加的美味。
不过随即江阳便皱了皱眉头,这道菜比起前三道菜,似乎有很大的不如啊!
他抬头看了眼郭景泰,只见郭景泰也望着他。
江阳到了喉咙的话,被他咽了下去!
“江厨师有什么话就直说,我们厨师之间,本就是要指出不足才能进步!”郭景泰说道。
江阳想了想说道:“菜品很美味,可总觉得差了点什么,这蛇肉的味道不似那么……嗯……完美!”
郭景泰点头道:“我也有这种感觉,所以今天请你们来,也是为了看看能不能尝出差了点什么。”
“江厨师说的不错,你这道菜虽然好吃,可差了点儿东西,至于是什么,我也不知道。要不你去问问师父?”汪应华说道。
郭景泰苦笑道:“算了吧,师父他老人家挺忙的,就不去麻烦他了。”
汪应华点了点头,没说话。
江阳皱着眉头,再次尝了一块蛇肉。
忽然,他似乎想到什么,说道:“似乎蛇肉的滋味不够。”
“滋味不够?”郭景泰皱着眉头,他没怎么懂江阳的话。
“蛇肉炸过后,其鲜美被锁住,表面由于油炸后,能够更容易吸收汤汁的美味。”江阳说着,思路越来越清晰。
“我知道了,正是这样!成也油炸,败也油炸!油炸在锁住蛇肉鲜美的同时,也阻挡了汤汁与蛇肉的融合!鲜美的滋味虽然更加浓郁,可却成了汤汁是汤汁,蛇肉的鲜美是鲜美,两者泾渭分明。”江阳说道。
郭景泰一拍大腿说道:“正是这样!”
其实这不是说江阳的厨艺比郭景泰厉害,只是郭景泰创造这道菜的时候,思维走入盲区。而今江阳一点破,郭景泰自然明白结症所在。
“哈哈,多谢江厨师!”郭景泰道谢。
江阳摆了摆手,说道:“我只是说出自己的想法,没帮上什么忙。”
“哈哈,江厨师谦虚了,你这可是帮了大忙!”郭景泰笑道。
江阳笑了笑,没有继续纠结。
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第两百零八章 蛇
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