鱼羊为鲜,用鱼类或者用羊羔烹饪,是最能体现出鲜味儿的。
不过世间食材千万,不仅仅只有鱼类和羊羔才是鲜。其它食材本身也有鲜味儿。
只不过鲜味儿的体现还是要看烹饪的方法。
其实选择用鱼类烹饪是一个不错的方法,如江阳会的糖醋鲤鱼这些。虽然其它口味重了些,可是鲜味还是有的。
江阳叹了口气,自己实在想不出来,就用糖醋鲤鱼吧。
至于红烧鲤鱼,江阳没有想过,糖醋味道还好,没有彻底掩盖鲜味,可是红烧的话,鱼的鲜味便所剩无几。
想罢,江阳走向水产区。
路过干货区时,江阳忽然瞥到一些干货。
干货区的食材种类很多,有海鲜、山珍种类齐全。
江阳停下来看了看,这个区的食材其实很适合用于汤类菜品。食材经过风干晾晒,加上时间的沉淀,使得食材本身的味道发生改变,在原本的味道中带有一丝时间沉淀的醇厚。
著名菜品佛跳墙,其食材中就有用到干货。
江阳有些可惜,若是他会相应的菜品就好了。系统倒是可以兑换相应的菜谱,可是兑换就不代表立马学会。要想烹饪出来,还要经过练习才行。
就像你在网上搜一道菜品,按着上面的步骤来烹饪,也不一定能够烹饪出味道如同菜谱描述的那般。
烹饪不是做化学实验,按部就班的,每一步都有规定,且结果一定是那样。
烹饪时变数很多的,不是一个菜谱就能说清楚,需要长时间的练习,才能真正做好一道菜。
江阳现在的厨艺,并不需要练习太久,也不可能几个小时就把一道菜练习到很高的水准。
江阳收回目光,准备离开。
忽的,江阳回忆起自己所会的一道菜品!
在春城学的那道菜品——卤汤!
一锅汤,仅仅放点盐,其余的味道全部靠着菌类之间的搭配来实现。
这道菜很难!不同菌类之间的搭配,不是一件容易的事。毕竟有些菌类本身的味道就非常好,与别的菌类搭配在一起,很可能不仅没有提升味道,反而使味道变得更差。
江阳记得,自己当时还学过很久的认菌、辨菌。
菌类的搭配,听着简单,实际上很难。特别是多种菌类的搭配,每多一种难度呈几何倍数增加。
这点倒是和七绝凤爪有异曲同工之妙。
江阳也琢磨过这道菜,可他现在能够搭配的数量在五种,若是多了,他便不会了。
江阳曾经也用这道菜为基础,创作过几道菜品。
要不就烹饪这道菜?菌类本身鲜味很足,这道菜又不使用多余的调料,更是将食材本身的滋味发挥的淋漓尽致。
心中很快有了决定,江阳立刻挑选起菌类来。
五种菌类的汤不够,江阳想试一试六种菌类的汤。至于七种,他没有去想过。
春城那位大师,研究菌类半辈子,才做出十几种菌类的汤。江阳才学会这道菜多久?能够做出五种菌类的汤,已经是江阳站在这位厨艺大师的肩膀上。
第六种菌,江阳必须要好好挑选,不是越名贵越好,必须要相性想和,与前五种菌类不发生太大冲突。
江阳想了一会儿,心中隐隐有了目标。心神沉入系统空间,练习了几次,不断调整。
很快,江阳把第六种菌定好,有继续练习,调整好第六种菌和前五种之间的关系。
时间慢慢过去,江阳在系统空间调整出了毕竟满意的菜谱。退出系统空间,江阳脑袋有些眩晕,精神也有些疲惫。
江阳知道,这是在系统空间练习太久的缘故。
现实中,江阳才过去一瞬间。外人看他只是发了一下呆,便继续挑选着食材。
回到灶台时,彭兰的食材都快处理完了。
抬头看了江阳一眼,彭兰便继续烹饪着她的菜品。
这次的题目,对她而言确实很有优势。这是运气使然。
彭兰没有因此小看江阳,纵使这个题目江阳不擅长,也不能说明江阳的厨艺差,
第四百四十三章 比赛菜品
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