七月三日，阴，乌丸酒良在晚上七点准时开业。
因为昨天晚上挣到了开业来的第一笔钱，乌丸酒良一直到今天的心情都很好，播放音乐时也选用了一首欢快的歌曲。
结果椰子似乎是嫌欢快的音乐吵的它不能睡觉，居然摇着尾巴跑回了后堂，大概是回了卧室里的猫窝吧。
莲子倒是老老实实的站在那个鹦鹉架上，与往常一样。
“啊——！啊——！”
不禁夸，乌鸦莲子突然叫了出来，声音不是很大但足够刺耳。
“嘘！嘘！莲子，安静！”乌丸酒良试图让乌鸦安静下来。
挂在门上的风铃响起，有客人上门了。
在乌丸酒良想要捏住它的嘴壳之前，莲子就识趣的闭上了嘴。
“欢迎光临。”乌丸酒良看向了门口客人说道：“工作辛苦了，请问想喝点什么？”
乌丸酒良抽了抽鼻子，鼻翼轻微的颤动了一下。
客人先是环视了酒吧，发现了酒吧里只有自己一个客人之后，才走到乌丸酒良的正对面坐下：“你……你知道我的职业吗？”
一般认识他的人或者知道他职业的人，经常会带有敬意的对他说‘工作辛苦’，但完全陌生的人对他这么说，还是第一次。
乌丸酒良笑了笑，没有正面回答：“客人你的疲惫，其实已经清楚的写在脸上了哦。”
“原来是这样吗？”客人不好意思的摸了摸脑袋，然后打量一下乌丸酒良放在吧台上的价目表：“可以给我来一杯水割吗？”
“当然没问题。”乌丸酒良微笑答道。
从性质上讲，所谓的水割就是威士忌加冰再加水，而且最后威士忌所占的比例还很低，但是售价却较高，主要出卖调酒师的人力成本，以及一部分表演。
“稍等。”乌丸酒良从与后堂连接的小门走进了厨房，居然在厨房的餐桌下看到了规矩的坐着的椰子。
“在抓老鼠吗？眼睛记得放亮点。”乌丸酒良随口对椰子说道，而他走进厨房的目的这是为了冰柜。
他从冰柜里抓出一块边长7、8厘米的正方体冰块，虽然因为表面不平整而有一道道的白色痕迹，但仔细看却能发现里面晶莹剔透毫无气泡。
再从厨房拿了一把原本不应该放在这里的切冰刀，乌丸酒良回到了前台，当着客人的面表演起了切冰。
做水割讲究有格调，自然不能再用平时就在柜台下制冷机里的小冰块，而是专门拿一个大冰块，切成棱角分明又好看的形状放进去。
一般是削苹果一样切一个冰球，或者切一个钻石冰，乌丸酒良图省事选择了后者。
这种冰也不是普通的冰，采用低温速冻凝结且没有气泡，而且在零下22度冷冻了七天以上，被调酒师称为老冰。
特点是质地均匀切起来比较容易塑形，兼又温度足够低在酒杯中融化很慢。
许是有肌肉记忆在，乌丸酒良的手沉稳有力，一手抓着冰块而不觉寒冷，另一只手拿着切冰刀，不紧不慢的，带着节奏感把冰块切成了钻石形状，最大截面刚好是洛克杯圆周的内接八边形。
用温水快速冲洗了冰块表面，让原本沾着白色冰屑的钻石冰顿时变得晶莹剔透、光彩夺目，因为酒吧的照明采取的是多个吊灯，在灯光下仿佛变成了一块真正的宝石。
将多余的水分先擦干，乌丸酒良把冰块放入洛克杯中，然后拿出长长的调酒匙搅拌冰块。
同样是冰杯，这一次没有像昨天的萨泽拉克一样只转一分钟就放在一边，而是要一直转到酒杯在低温下杯壁结霜为止。
大概需要转上十分钟以上。
趁着冰杯的时间，乌丸酒良打量着客人。
通过对方十指交错叠在一起放在吧台上的双手，可以看到双手食指各有一个和手指成大约45°角的印痕，指甲剪的很秃，食指第一关节略厚，指尖对合很有力，大小鱼际比较饱满。
按照《职业对手形造成的影响》中的内容，这位客人是外科医生。
当然，他一进门的时候乌丸酒良就隐隐闻到了碘伏的味道，这位客人自己却丝