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茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
【译文】
茶是南方生长的一种优质木本植物。常见的有一两尺高，最高的有几十尺；最粗的在巴山峡川地区，有两人合抱粗细。从外形来看——树象瓜芦木、叶象栀子、花象白色蔷薇、果实象棕榈、花蒂象丁香、树根象胡桃。
茶有几种写法，从偏旁来说或从草头，或从木旁，或草木合并。名称有五种，分别是茶、槚、蔎，茗，荈。
生长的地方，最好的生于乱石之中，其次是在石土混杂之地，最次的栽于黄土之中。
栽种茶树的技术不清楚具体的内容，但种植的茶树都枝叶繁茂，种法似乎类同于种瓜，三年之后就可以采摘了。
茶叶以野生为好，人工种植的为次；种在山南林北的，叶子颜色发紫的为好，绿色的为次；未长成树的茶叶为好，已成树的茶叶为次；叶片成卷状者为好，舒展平直者为次。生长在不见阳光的山坡谷地的不能采摘，其性凝结不散，叶子通常是结块的（此处未查本草纲目，不知道是不是存在饮用后容易在腹内产生结块）。
茶性至寒，饮用最好。对于品行节俭的人而言，如有热渴、凝闷、脑疼、眼涩、四肢不舒服、浑身不轻快等等现象，喝几盏茶，就象是饮醍醐、甘露一样。
但采摘不合时节，做茶不够精细，杂野草于其中，饮用则容易生病。
茶生地繁多，就象人参一样。人参好的生于上党，中等的生于百济、新罗，下等的生于高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州的人参，用于药无药效，更何况还有很多不是生于这些地方的！譬如服用荠苨，并不能使各种疾病痊愈。由此可知人参的种类繁多，也可知茶的种类繁多了。
注：
瓜芦木：生于广东，外形似茶，味至苦涩。
槚：茶树的古名。
蔎：香草。
茗：晚收的茶。
荈：晚采的茶。
上党：今山西长治市，长子、潞城一带。
百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。
高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜。
泽州、易州、幽州、澶州：分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带。
荠苨：药草名。又名地参、甜桔梗。根味甜，可入药。
六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。
瘳：病愈。
《茶经·二之具》
【原文】
籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。
灶，无用突者。
釜，用唇口者。
甑，或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅，既其熟也，出乎箅。釜涸注于甑中，又以木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。
杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。
承，一曰台，一曰