胡家院子的大门开了，昨儿负责报名的管事带着人出来，站在台阶之上，看着底下众人。
底下众人俱都噤了声，等着管事说话。
有往年曾参加过的，都知道，进门前，这是要先宣布规则呢。
就是不知道今年的同往次的，还一样不一样。
等管事一宣布完，底下叽叽喳喳起来。
今年果然不一样，胡家院子里露天的灶台一共八十个，因为人多，便按木牌上的号码来决定比赛顺序，一轮进去八十人，做一道菜，规定做菜的时间是一炷香。
宋秋听完，赶紧看了眼自己的木牌，上头写着：六佰壹拾捌。
好家伙，这得等到什么时候，就看那香多粗了。
很快，一到八十的人就挨个排队验收了木牌进了院子，然后大门就关上了。
其他参赛者，只能在外头等。
六百号，得排到七八开外了，瞧着样子，保不齐得下午去了，但这会儿回客栈也麻烦，万一错过什么呢，宋秋干脆和阿灵去了茶摊坐着慢慢等。
这一等，果然一上午都没有等到，中饭是陆菁和叶放去不远的酒楼打包过来在茶摊吃的。
期间，阿灵也去打探了一下比赛完出来的人的情况，还偷偷潜入了胡家院子里头看了看，叫宋秋心里也有了数。
第一轮的人进去到出来，宋秋也估了时辰的，差不多半个时辰，也就是一个小时，做一道菜，足够了。
而食材，根据阿灵打探到的，都是统一的，主食材鸡肉，配菜不一。
且那单独的灶台上，调料应有尽有，连豆瓣酱和干辣椒还有红油淀粉这些都有，也是方记皇商的名头大，这些东西，推广的这么快。
宋秋自己买的也就用不着带进去了。
等待的期间，脑子里也想好了自己要做什么菜。
到了下午，眼看着唱到了五百多号，进去差不多了，宋秋便起了身，往巷子里去等着去。
没等多久，大门就开了，先才进去的八十个人或都摇头晃脑的出来了，手里攥着木牌的，少之又少。
而只有拿到木牌，那才是通过了预赛，能够进入第二轮比赛的。
等这些人都出来完，管事才继续唱号。
这一轮，宋秋赫然在其中，当下，随着队伍往门里去，上交了木牌，以作验证。
进了院子，宋秋一眼就看到了宽阔的大院子一排排的单独的灶台。
灶台加上案台，也就一张方桌的大小，左边灶台架锅，右边用一个个的小碗装了调料摆的整整齐齐，有前人用过的痕迹，但一轮比完，已经被人收拾干净妥当了的，包括锅，都洗得干干净净的。
灶台一共四列，一列二十个，每两列相对，中间排着一列长桌，上头摆着食材，主食材是鸡肉，其他配菜不一，很是丰富。
众人各自按着号码顺序在自己对应的灶台后站好，听管事说了注意事项，然后一根新的香点燃，比赛开始。
许多人立即扑向长桌去拿食材，宋秋不疾不徐出去，每人都有一只处理好的鸡，这个不用抢，要抢的，都是配菜。
宋秋早就想好了要做什么菜的，这会儿提着篮子，眼疾手快的三两下就将需要的东西拣出来，然后回来灶台，开始配菜。
半个时辰的时间，做一道菜，没有副手，全都要自己来，这菜，就不能用时太麻烦。
所以，宋秋决定做一道宫保鸡丁。
先处理鸡肉，只取鸡胸肉，其他的剔除不要。
然后把鸡胸肉切丁，放入黄酒，酱油，番薯淀粉，一点点糖提味，腌上备用。
这里季节没有莴笋和胡萝卜，宋秋便选了春笋代替，也不用多了，半根就成，同样切丁，洒上些许盐拌味。
干辣椒剪段，葱白切段备用。
一切准备好，然后开始炸花生米，花生米冷油下锅，小火不断翻炒。
花生米炸好后捞出，洗锅倒油，油要稍多一点，油温八成热时，宋秋端了锅耳，将锅离火，然后把鸡肉倒进去并迅速划散，再上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时立马盛起。
锅里留适量油，再倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱迅