个人负责清洗，这些鱼都是事先挑好的，没有小刺，例如鲅鱼、大黑鱼。
四个人负责切菜，顺带着轮流剁肉泥。
剩下两个人负责炸丸子，一个人负责看火，另一个在旁边打下手，大家分工明确，不至于手忙脚乱，也顺带着可以提高工作效率，
柳氏就作为作坊的负责人，安排大家的工作时间和步骤，检查蔬菜的质量，譬如，做萝卜丸子的萝卜要切的碎碎的，炸丸子火候的掌握，或者说这边宅子没有水井，有时间的两人去对面抬水。
这些人也是王婶精挑细选的，都是干净利落、手脚麻利的妇人，这逢年过节大家也在家里都炸过丸子，所以很容易上手。