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第二百四十章 好厨子需要好团队


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大圆桌旁,常老爷子被众星捧月一般簇拥在中间位置,看照片看的也是津津有味。
不用相互间多介绍,大家都已经很是熟悉,当中只有一个郭子达是后来的,但是都已经在公司管理群里跟大家都交流过,只是没有见过面而已。
看着大家都在看照片,姚远也没打扰,就把常老爷子请到了一边:“常叔,我这有点顶不住了,想请您帮帮忙。”
常老爷子被吓一跳:“怎么了这是,碰到什么困难了吗?”
“大困难啊!没人了,人手不够用啊,那个中心厨房马上就要投产了,可是现在人员还没配备齐呢。”
常老爷子这才松口气:“我当是啥事呢?缺人你就去招啊,现在大把的厨子没事干,你工资给高点,随随便便就能招来一大堆!不行我帮你跟厨师学校说一声,分给你一批毕业生?”
姚远苦着脸:“叔啊!不是那么回事,一般的厨子好找,可是我现在缺人的岗位不是厨师,是管理岗,中心厨房其实更像是一个食品加工厂,管理模式跟厨房不一样,我想看看您有没有食品加工业的人才,能给介绍几个呢。”
什么东西不上手,光在一旁看着,就不一定能了解全面,等这个中心厨房的设备一到位,姚远就发现了一个大问题:虽然自己一直强调中心厨房的厨房性质,产品要保持精工手作的传统模式,不能工业化生产,但是毕竟是批量化生产了,当中就牵扯到工艺的标准与管理,这样一来,一般厨师长的业务水平可就不一定够用了。
就急需几位有着标准化生产经验的管理员,在生产过程中的关键环节来把关,才能保证出品的一致性。
很多新的工艺在厨房还很少用到,比如急冻锁鲜技术需要用到液化氮,生产到销售过程中的全程冷链管理,这些都需要一个标准化的管理,而这些对于自己手下的不管哪个厨子来说,都有点超纲了。
最起码要有一位生产经理才行。
常老爷子听了姚远的解释倒是深以为然:“你说的这些确实超出了一个专业厨师的能力范围了,可不能不说这也是厨房门里的事,这样吧,回头我问问身边人,看有没有合适的,但是你也别光指着我,也得通过别的渠道多问问。”
“哎!您一定给费费心,只要是有能力,工资待遇之类的都好说!”
常老爷子就叹了口气:“还是你小远能折腾,这刚刚过去多长时间,业务都已经做到了这么大了,我听
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说都成立了专门的销售公司?”
“得了吧,老爷子,您就别打我脸了,我这一天天的不务正业的,干的都不是正行,跟常洪亮都没法比,人家现在已经是五星级酒店的行政总厨了,照这个势头下去五年之内,一个国家大师称号就能拿到手了!”姚远脸上有点羞哧。
还真不是姚远谦虚,他其实更羡慕大狗常洪亮这种状态,能够专心致志的在厨房精研厨艺,一辈子只做自己喜欢的一件事。
但是没办法,生活所迫,想挣两个钱,就莫名其妙的多了很多事,如今一桩桩一件件的事情压过来,每天就变成了身不由己。
包间门猛地被撞开了,常石磊一头冲了进来,一进来就忙不迭地道歉:“对不起、对不起,今天员工培训搞得有点晚了,我没迟到吧?”
......
既然是中心厨房出品试菜,就少不了这位以后的销售大员常石磊,常石磊是下班后从城里赶过来,到的晚一点有情可原。
姚远不在意的挥挥手:“行了,人齐了,大家都坐,咱们这就上菜。”
为了彻底还原预制食品的使用场景,今天的包间稍微做了一点别的布置,两个长条桌拼成了一个工作台,工作台上摆了两个卡式炉,旁边放了点简单的厨具,中心厨房主管肖建强站在工作台后面,程乐乐在一旁打下手。
关鹏看到这个阵势,便才反应过来,合着今天的阵势不是以自己为主,可是也不好多说什么,毕竟中心厨房开业才是大家一直挂念的大事情。
冲着姚远瘪瘪嘴,又冲着孙雅欣投去一


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