喜吃人肝，曾经当面剖开人腹取肝而切成细丝，切完了，人还没死。他又用酒吞吃人胆，对人说道：“吞这一千个，就胆大无敌了。”长安城中绝粮时，他就靠吃妇女、小孩充当军粮，每天有一定数量的供给，每次犒劳军队，就屠杀几百人吃，就像杀猪宰羊一样。赵思绾计谋用尽，不知出路何在。
赵思绾少年时，请求当左骁卫将军李肃的仆人，李肃不肯收纳，说道：“这个人眼珠乱转，而且言语荒诞，来日一定是个叛臣。”李肃妻子张氏说道：“你现在这样拒绝他，以后会成为你的祸患。”