毕竟哪儿都不缺拿着钱想吃好东西的人。
“只要不是上班时间,我愿意帮忙的,再说了,我也得优惠,不用那么客气。”柯百佳想了想,应道。
要不是邵同志搞冰块来,她这个夏天,就少了很多明目张胆的快乐。
“应该给的,你本来就是休息时间来帮我,我不能这样理所当然,那我们说好了,我一会把活计拎到你那边去?”
还是活鸡啊,那有点麻烦,但是新鲜的鸡口感会更好就是了。
柯百佳点点头约定了两点的时候在她姑姑家见面,就不打扰她吃饭了。
中午的时候,午休的时候,柯百佳回去,刚推门呢,就看到邵同志拎着一个麻袋过来了。
显然,鸡在里头。
柯百佳让她将鸡放下:“你几点的时候要,我最晚四点就要去上工了。”
“那我就三点半过来拿吧。”
柯百佳嗯了一声,又问了那位所谓的不吃重口味,是不吃重油,还是不吃重辣,还是连葱姜蒜都受不了。
“不能太油腻,其他还可以,对了麻袋里有个小包裹里头有些菌菇,送给你,煲汤喝很不错的。”
就是这会子时间太赶了,估计来不及煲汤。
柯百佳表示自己记住了,送了邵同志出门。
两只活鸡,被柯百佳圈在杂物房里头,并没解开舒服它们的绳子。
而是撒了一点玉米给它们吃,她呢,闪身进了空间,去书吧呆了十几分钟,才下楼开始准备。
书上说,最好是选用清远正宗的走地鸡来进行制作,味道更好。
但是总不能跑去产地挑选吧,柯百佳去了生鲜区进行挑选,有三黄鸡和乌鸡,她选了三黄鸡。
毕竟乌鸡全身都透黑色,选中之后,她将这只鸡砍成两边,一边可以用来煲鸡汤,一边用来做白切鸡。
将鸡收拾干净,锅里头把水烧沸腾,将鸡放进去过一下水,大约浸十秒,再过冷水,再浸十秒,再过冷水,最起码反复三次,主要是让鸡皮回缩一下,塑形,以及让内外温度保持一致,由于白切鸡处理不当,容易出现骨头带血,很多人是不适应的,柯百佳就多烫几次。
这样处理的话,除了看上去颜色和形状更好看一些,鸡皮也会更加脆爽。
捞出来后,将鸡沥干水分放在盘子里。
接着准备两根葱打结,姜切片,葱洗干净切短一些,姜蒜洗干净剁碎备用。
起锅倒水,放入四勺子料酒,放入葱结,三勺子的盐巴,以及刚才切的姜片一块放进去,烧到沸腾,然后放入鸡大火烧开转小火慢慢煮上半个小时,用筷子插进去的时候发现没血就可以了,接着把鸡肉捞出来过凉切块摆盘。
柯百佳调配了一下自己习惯的小米辣葱蒜汁,尝试了一下,果然鲜香滑嫩不塞牙,筷子放下,她准备上了另外一份蘸料,毕竟那位邵同志的亲戚不喜欢之太重口味的,只需要调好葱香味的料汁即可。
白切鸡她图方便用的宰杀好的冰鲜,但还是出去烧水杀鸡拔毛,宰了一只来煲汤。
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第648章 674 白切
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