肉丁要打上劲是有点难度的,所以挺费力,加少许盐和胡椒黄酒,连续搅打二十分钟左右,肉丁才能粘合,成型。
这时候把马蹄和梨加进去,稍微搅拌一下就从大盆里捞出来。
经过师父指点后的高汤滤好,开了之后,将水淀粉涂抹在手上,捞出一些肉丁,左右换手使它成型,下锅的时候滑下去,不要丢,小心一点别破坏了造型。
将白菜盖在狮子头上,最小的火慢慢清炖五个小时之后就成了。
为什么放白菜,自然是要吸油,当盖,毕竟不用另外盖盖子,否则里头温度太高,它会散掉。
这次她非常重视比例,看了好几本书,最后定格比例三斤肉半斤水,盐放得特别少,几克而已。
这一次,柯百佳觉得很好喝,没毛病,给哥哥、姐姐姐夫,一人送了两颗,他们吃了也是竖着大拇指夸奖。
但是准备给师父的时候,她还是怀着有点忐忑的心思。
果然,师父就是师父,点评的话是头头是道的,哪怕高汤上没问题了,还是有别的知识点教导:“做的很不错,不过比较家常,要是在汤里头多下点功夫,用肉皮和螃蟹炖,上过之前捡出来,这样汤鲜美程度更佳。”
“可以根据季节来进行判断,夏季果蔬成熟,加入梨,冬天有马蹄,莲藕,春笋冬笋,都可以做为搭配肉泥的。”
这样确实随时都能有时令蔬菜增加口感的丰富性,她学到了,也记住了。
因为要去春城几日,她也提前跟师父说了,只不过在担心某些食材的处理上面,会比较手忙脚乱。
自己做和教学不一样吧,一定要配讲解,才更容易让人直观的学习到。
“是什么问题困扰你。”
“我烦恼的是,制作青团不是要将艾草或者绿色菜汁剁碎么,到时候教学哐哐哐的,不方便,也很容易尴尬。”
月底的时候,去唇城里,做的菜色是清明果,也就是青团。
没办法,她在空间中倒是可以用料理机破壁机啥的处理食材,可是到时候去赴会,要亲手啪啪的剁?
东盛思考了一下,倒是提了个建议:“你不是认识钢材厂的人么,你这样,制作一个盒子,然后下头跟碗一样,上头呢,有刀片,锋利的地方都朝着一个方向放置,最上头这样……再这样……滚轮一样的小机关,再连接一条绳子,到时候你外头一拉,里头的刀片一动,那不就可以了吗?而且菜,你可以切碎扔进去,这样的话就算没有合适的刀片,用木片都能做。”
柯百佳眨眨眼,妈耶,师父也太厉害了吧。
这不就是跟她空间商城头一种专门捣蒜的拉蒜器一样的东西吗?
要不是男女有别,她都想抱着师父转圈圈了。
柯百佳真诚的夸奖;“师父,你真的是我见过的在厨这一行当最厉害最厉害的人了。”
东盛见徒弟崇拜的眼神,背脊都挺直了不少呢。“不要贫嘴,师父不就是给徒弟教门路的吗,好了好了,回去理解一下,有用的话不枉师父这脑袋给你想主意了。”
https://www.xddxs.co/read/51920/29140082.html
天才一秒记住本站地址:www.xddxs.co。新顶点小说手机版阅读网址:m.xddxs.co
第1046章 1075 彩虹
推荐阅读:
重生八零:小辣妻有空间、
快穿之我又被病娇男主抓到了、
全网都是我和前男友的CP粉、
穿成玛丽苏女主,真香!、
成为恶女后我被迫拯救反派、
一路仙骄、
他不配你别哄、
黑化反派是我心头小哥哥、
末世首领重生成了女高中生、
娘娘没有求生欲、
玄学大师的农家生活、
大佬在星际搞基建、
相关章节:
第1041章 1070 成长、
第1042章 1071 吊汤、
第1043章 1072 红曲、
第1044章 1073 酱鸭、
第1045章 1074 狮丸、
第1047章 1076 赴会、
第1048章 1077 青团、
第1049章 1078 真香、
第1050章 1079 东西、
第1051章 1080 吉日、
也许你还喜欢: