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首页重生年代:胖厨娘的红火小日子 第1046章 1075 彩虹

第1046章 1075 彩虹


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肉丁要打上劲是有点难度的,所以挺费力,加少许盐和胡椒黄酒,连续搅打二十分钟左右,肉丁才能粘合,成型。
这时候把马蹄和梨加进去,稍微搅拌一下就从大盆里捞出来。
经过师父指点后的高汤滤好,开了之后,将水淀粉涂抹在手上,捞出一些肉丁,左右换手使它成型,下锅的时候滑下去,不要丢,小心一点别破坏了造型。
将白菜盖在狮子头上,最小的火慢慢清炖五个小时之后就成了。
为什么放白菜,自然是要吸油,当盖,毕竟不用另外盖盖子,否则里头温度太高,它会散掉。
这次她非常重视比例,看了好几本书,最后定格比例三斤肉半斤水,盐放得特别少,几克而已。
这一次,柯百佳觉得很好喝,没毛病,给哥哥、姐姐姐夫,一人送了两颗,他们吃了也是竖着大拇指夸奖。
但是准备给师父的时候,她还是怀着有点忐忑的心思。
果然,师父就是师父,点评的话是头头是道的,哪怕高汤上没问题了,还是有别的知识点教导:“做的很不错,不过比较家常,要是在汤里头多下点功夫,用肉皮和螃蟹炖,上过之前捡出来,这样汤鲜美程度更佳。”
“可以根据季节来进行判断,夏季果蔬成熟,加入梨,冬天有马蹄,莲藕,春笋冬笋,都可以做为搭配肉泥的。”
这样确实随时都能有时令蔬菜增加口感的丰富性,她学到了,也记住了。
因为要去春城几日,她也提前跟师父说了,只不过在担心某些食材的处理上面,会比较手忙脚乱。
自己做和教学不一样吧,一定要配讲解,才更容易让人直观的学习到。
“是什么问题困扰你。”
“我烦恼的是,制作青团不是要将艾草或者绿色菜汁剁碎么,到时候教学哐哐哐的,不方便,也很容易尴尬。”
月底的时候,去唇城里,做的菜色是清明果,也就是青团。
没办法,她在空间中倒是可以用料理机破壁机啥的处理食材,可是到时候去赴会,要亲手啪啪的剁?
东盛思考了一下,倒是提了个建议:“你不是认识钢材厂的人么,你这样,制作一个盒子,然后下头跟碗一样,上头呢,有刀片,锋利的地方都朝着一个方向放置,最上头这样……再这样……滚轮一样的小机关,再连接一条绳子,到时候你外头一拉,里头的刀片一动,那不就可以了吗?而且菜,你可以切碎扔进去,这样的话就算没有合适的刀片,用木片都能做。”
柯百佳眨眨眼,妈耶,师父也太厉害了吧。
这不就是跟她空间商城头一种专门捣蒜的拉蒜器一样的东西吗?
要不是男女有别,她都想抱着师父转圈圈了。
柯百佳真诚的夸奖;“师父,你真的是我见过的在厨这一行当最厉害最厉害的人了。”
东盛见徒弟崇拜的眼神,背脊都挺直了不少呢。“不要贫嘴,师父不就是给徒弟教门路的吗,好了好了,回去理解一下,有用的话不枉师父这脑袋给你想主意了。”
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