加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制,最少也需要半小时,柯百佳则是完美按照了上头的指示,腌制三个小时,在这三个小时里头,她去了肉类区,找了半天,都没找到自己想要的乳猪。
一楼的商城倒是有相关商品,但是那是经过不知道多少道添加工序制作的烤乳猪包装成品,看了就没有食欲,她要的可是食材。
败兴而归,柯百佳干脆摆了五个空气炸锅,然后一个烤鱼,一个烤红薯玉米段,一个烤鸡柳鸡腿,一个烤虾,一个烤茄子,按下开关后,柯百佳还上楼去调配了一些饮料,又去现实中收拾了一下家务。
三个小时听着很多,但是忙一下,直接过去了。
柯百佳反应过来该去处理持有排骨的时候,已经超时半个小时了。
不过这样也不赖,能更入味。
回到操作台,柯百佳将腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看。
将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸十五分钟。
排骨取出后撒葱花,成了!
成菜后,柯百佳可没有摆盘,直接倒入盘中,拿筷子开吃,嗯~果然腌制久了入味得很。
排骨很好吃,是一种特殊的风味,和糖醋排骨以及红烧排骨都不是一个口味的。
柯百佳没有做多少,毕竟之前还做了烤虾之类的。
调配了几个小碟的蘸料,柯百佳将自己刚做的五个空气炸锅里头的吃食都拿出来搭配一下。
每样都浅尝,却发现自己开始有饱腹感,便停了下来。
找了个盆装上鸡柳,烤茄子,烤玉米,以及豉油排骨,柯百佳就背着挎包去饭馆了。
经理受邀前来,柯百佳就将自己做的吃的放在桌上,经理以为是推出新菜色,结果看到鸡柳之后直接就说:“这个不成的,茄子玉米大家也不缺的,也不成的,倒是这个排骨,可以做为新菜式。”
其实是准备给商振清送过去的柯百佳,就这么看着经理吃起了豉油排骨。
咳。
算了,是自己刚才走开了一下,也是自己不小心摆出来了,还没有提前声明,就当是品鉴的吧。
这边两人刚坐下呢,柯百佳就提了一下饭馆蒸菜的添加,以及将鱼和虾、河蟹等也加入菜品中的意见。
经理还是那句话,要先吃点成品,柯百佳就约定明天去阳城顺便找一下鱼虾,要是有就做。
“这好说,你要是找不到你跟我说,我也走一趟。”经理似乎猜出来柯百佳忽然积极要给饭馆创收的原因了,心里很高兴,有种被人撑场子的感觉。
撑场子这几个字,一点都不过,按照柯百佳的手艺,帮他,就是给他撑场子,这一点,毋庸置疑。
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第1118章 1147 撑场
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