她倒是不担心拆穿,最多来年开春,协会就会申请到互通有无的渠道。
作为副会长,嘿嘿,每个月以后能收到最少一两次的其他地方的食材。
所以有什么担心的嘞。
经理自然是完全信任的,还多给了五元,表示有就多买点,多余的钱也不用还回去了。
柯百佳表示,那就多放点那个标价五百克九十九元的香菇进去吧。
一点多,柯百佳休息时间,拎着前两天做的鱼丸去给振清哥送点热乎的。
鱼丸这东西,她两年前就做过,记得那是振清哥下田抓鱼,自己当时还是个一百四五十的胖妞,因为自己送了鱼丸过去给商奶奶尝尝,振清哥就回赠了自己东西,后来嘛,好像就一来二去熟悉上了。
这鱼丸却不是当初给商奶奶做的那种,而是有馅的。
有馅的鱼丸,是闽菜中一种是菜也是小吃的存在,它不但能做汤,还能下面条,甚至可以进行烹饪。
做法分为外面那层鱼茸和里头的猪肉茸馅料。
准备海鳗一斤左右,猪肋条肉也就是五花肉一斤多,约莫六百克,就可以做出一大海碗的鱼丸了。
先将海鳗鱼杀好,用小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水一斤加精盐四克,分五道六次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向使劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
鲜虾仁洗净制泥,五花猪肉剁成茸,将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中,加精盐、味精搅匀,分捏成一个个一厘米的馅丸,炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,将鱼丸用小匙舀入锅中,这样就制成一个个浮于水面的鱼丸。
锅改用旺火烧沸,把鱼丸汆熟捞入汤碗中,另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
柯百佳之前做没有馅的鱼丸,是简简单单信手拈来,做这个倒是差点翻车过,好几次之后才确定了是自己想要的标准。
也得出了几个结论:第一,制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的,鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的,她后来去h市买的活鱼才是做得最合心意的一份。第二、掌握好鱼肉、盐、水三者的比例,盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼九易变硬沉底浮不起来,第三用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹性稍差。
将一大海碗洁白的鱼丸那么一送,商振清未吃先笑了。
说起这鱼丸,还真是他和佳佳灵魂共鸣的第一步啊。
记得吃了她做的饭菜的那个晚上,他翻来翻去好几次,肚子一叫就浮现佳佳的身影,当时觉得,哎呀这娘们做饭真厉害。
当时她丑不丑的,他是没有在意关注过,毕竟谁也丑不过脸上受伤回来的他,对佳佳的看法就是她做东西真他娘的好吃,还有就是她看自己脸上的时候,没有半点负面情绪。
https://www.xddxs.co/read/51920/29140212.html
天才一秒记住本站地址:www.xddxs.co。新顶点小说手机版阅读网址:m.xddxs.co
第1170章 1199 鱼丸
推荐阅读:
重生八零:小辣妻有空间、
快穿之我又被病娇男主抓到了、
全网都是我和前男友的CP粉、
穿成玛丽苏女主,真香!、
成为恶女后我被迫拯救反派、
一路仙骄、
他不配你别哄、
黑化反派是我心头小哥哥、
末世首领重生成了女高中生、
娘娘没有求生欲、
玄学大师的农家生活、
大佬在星际搞基建、
相关章节:
第1165章 1194 搭桥、
第1166章 1195 忽悠、
第1167章 1196 荔枝、
第1168章 1197 都要、
第1169章 1198 咸饭、
第1171章 1200 呼呼、
第1172章 1201 出汗、
第1173章 1202 跳墙、
第1174章 1203 海蚌、
第1175章 1204 一百、
也许你还喜欢: