这是商振清喜欢的味道,他吃焖子吃了两碗才停下。
柯百佳早起,早餐嘛就安排得很好。
老公吃焖子,她自己吃小馄饨,儿子吃小馄饨配奶黄包,闺女一开始喝奶,上午会加餐一顿米糊的。
商振清吃完,柯百佳让他上班去。
自己和儿子慢慢吃,吃完了再找时间随手洗了几个碗。
久学对这个奶黄包的兴趣颇丰,吃完之后闹着要做,还记得妈妈以前做过小猪小鸡造型的,就也想要做。
奶黄包的内馅加入了黄油、奶粉、鸡蛋,营养丰富,奶香浓郁,面皮通过发酵,松软可口、麦香纯正,容易消化吸收,非常受孩子们的喜爱,他这么喜欢,倒也情理之中。
不过,柯百佳很怀疑要挑战高难度小鸡小猪的久学,能做会吗》
柯百佳在房间里摆了面板和扑了烹饪桌布,开始制作。
闺女就在一旁的炕头好奇的看着。
“哥哥给你做好吃的。”商久学说完想起妹妹太小了,很多东西还不能吃,就看了妈妈一眼。
柯百佳想了想,这个倒是能吃点,不碍事,就没拦着他给妹妹许诺。
母子两个一起干活。
柯百佳将黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液搅拌均匀,筛入奶粉、澄粉、吉士份搅拌至顺滑无颗粒即可,这里商久学勉强跟上了步骤,帮着搅拌。
放入蒸锅大火蒸制三十分钟左右,这个蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀,以便完全蒸熟,内馅蒸好后完全冷却,就放在室外冷藏一小时。
柯百佳准备面粉,加入酵母,小碗中加入细砂糖,用热水将细砂糖融化,搅拌晾凉不烫手
水温约四十度左右时缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状,拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入炕头上掀开一个角落,用这个温度进行发酵到一倍半大小。
因为不着急,馅料还在外头冷藏着呢,所以速度特别慢。
发酵好的面团被取出,面团揉搓排气、搓长条,摘出差不多大小的剂子,这时候就去端外头的奶黄馅料了。
奶黄馅搓成差不多大小的小球,取一个剂子,搓圆压扁包入馅,用虎口向上收口,收口捏紧朝下,这里的时候,商久学就不太能行了,勉强包好了一个还算圆乎乎的,柯百佳却已经在做小鸡造型的了。
商久学手上的成品,开始被对比得惨不忍睹。
等小猪的做出来,柯百佳看了一眼儿子手中的小猪,已经能预知到,这个小猪,成品应该是个会流黄鼻涕的小猪。
咦~
不知道这会还开心的儿子,一会能不能继续保持笑脸了。
将包子放入蒸锅中装半锅清水烧热至四十度左右,包好的奶黄包放入铺了油纸的蒸笼中,油纸可以防粘连,尽量保持形状的完整。
蒸笼放蒸锅上盖好醒发十五分钟再大火烧开后继续蒸十五分钟,关火闷三分钟即可打开锅盖。
在这半个小时里,久学一直想凑过去看,但柯百佳早就教过很多遍,小孩子不可以去碰这些热热的东西会烫伤,也带他感受过水蒸气的温度(安全的时候),久学还是记得住的,没有去掀开,就是眼巴巴的看着。
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第1674章 1705 奶黄
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