刘大牛不好意思地摸了摸头顶：“嗐，这不是急着把酒弄出来么。”
“行，来吧。”看着老高那几个去了前院，宁维则方才不紧不慢地指挥起来。
“这木薯酒跟高粱酒一样，也是用坛子酿。”宁维则又开始点起名来：“大牛，去掺料，三斤木薯一斤糯米。石头，你去打井水来，两斤料一斤水。”
眼看着料放得差不多，宁维则又指点着放了酒曲，让他们拿棍子把料拌匀，这才封了缸。
“八天左右打开看看，一般要八到十二天。”
刘大牛一脸敬佩地看着宁维则，连连点头：“好的东家，记下了。”
宁维则看着伙计们操作时略微有些松散的样子，突然敲了敲蒸锅。铛铛的声音穿透力极强，一下子就把伙计们的注意力都集中了起来。
“这些话你们一定要记住。我一直说这木薯酒有毒，不是骗你们的。若是在制酒和蒸酒的时候，感觉辣眼睛或者呛鼻子，千万不要再继续了，马上离开这个院子，等味道散了再回来。”
看宁维则说得郑重，伙计们都牢牢记下，心里也是感念宁维则。
他们在旁的作坊里也听说过类似的事情，伙计们干着干着活，感觉身体不太舒服。东家只是爱惜自己的财物，硬是让伙计们顶住。像是大牛家村里就有个老刘头，当年因为这种事落了残疾，后来东家只给了三两银子，就把他从铺子里撵了出来。
宁维则没工夫管他们想什么，她拉着谈志宾走到一旁：“谈先生，我过几天就要去京城了，这木薯酒的事还得麻烦您盯着。”
谈志宾瞟了她一眼：“不是早就说过了？”
“不是，怨我没说清楚。”宁维则嘿嘿一乐：“头几锅，您多盯着点。若是这酒毒性太大，咱们做木薯酒恐怕还是要挪到城外去找个地方才好。而若是能留在城里，最好能趁咱们的纯粮酒卖了钱之后，就把附近这几家铺面都买下来，省得影响他们。”
谈志宾虚点了宁维则的鼻子一下：“你这丫头啊，想得全，还心善！行了，我知道了，放心吧。”
跟着伙计们折腾到中午，宁维则这才和谈志宾离开酿酒坊。谈志宾拎走了一坛新蒸好的高粱酒，笑得见牙不见眼。
“对了，谈先生，那赤焰果是从哪里买来的，我想要些。”宁维则突然想到昨日没来得及问的事情。
谈志宾心情大好，直接前面带路：“沧海行的新鲜货，我带你过去，走。”
看在谈志宾的面子上，宁维则倒是没花太多钱，就把剩下的一袋子赤焰果全给包圆了。
宁维则看着这不大不小的袋子，倒还有些可惜地咂了咂嘴：“谈先生，借您家里厨房一用？”
支使着谈家的仆役把几种辣椒彻底分开，每种都挑了一半出来，把辣椒籽取出来留种试种。剩下的有用小磨研成辣椒面的，也有整个留下准备入菜的。
“谈先生，我包一小包带走路上吃，剩下的不如给您做成红油，如何？”
谈志宾知道这是她要离开东绍了，想再给自己留点东西，呵呵一笑：“行，你说怎么办就怎么办。”
宁维则想了想：“我看您喜欢带辣的香浓，伯母倒是更倾向于纯粹的辣。这样，我给您熬份红油，再给伯母做份油辣子吧。”
红油和油辣子，乍一看上去差不多，实际上里面的用料差异可大得很。
在宁维则的前世，红油又被称为川菜的灵魂，讲究的是以香为主，香辣调和。而油辣子就是普通的辣椒油，辣得更纯粹直爽。
精瘦大厨看似面无表情，实际上手指稍微有些颤抖，内心明显是激动得很，嘴上却不愿承认：“怎么弄？”
宁维则轻笑道：“先弄红油吧。大料、桂皮、白寇、沙姜、草果、香果、砂仕、甘草、千里香、小茴香、白芷，干料入锅，小火炒香。”
谈志宾听得一愣，随后抖抖胡子笑个不停：“做个红油，怎么搞得跟配药似的？不知道的，还以为你是要抢老夫的饭碗！”
宁维则倒是一本正经地解释起来：“这不正是食补嘛！”
说话间，精瘦大厨已经炒好了料，