姜蒜避开猪肉少许的腥味，煮透，筷子能轻松插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了没有口感，切厚了不容易出油。”
“锅里加入菜籽油，把切片的猪肉在锅里炒的四个角往中间翻，形如灯盏，这种状态被称之为灯盏湾。”
“加入豆瓣，炒出红油，加豆豉，甜面酱炒开。”
“蒜苗用刀背拍松白头，然后斜刀切开，蒜苗直刀切断。”
“炒制断生，成菜。”
林轩的形容很简单，基本没有废话。
那白腻的肉，在锅里煸炒出油，就给人很强的食欲大动的感觉了。
豆瓣炒出红油赋予它光亮的红色后，整道菜给人就一个感觉，下饭！
蒜苗下锅，大家已经想象得到蒜苗的香气沁入肉中的感觉了！
绝了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回锅肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上国宴的名菜，也有很多风靡全球的菜品。”
“但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。”
翠绿的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。
熬得金黄色泽的肉，在红油中散发着强烈的热气。
镜头切回，林轩已经坐在桌子边了，手里一大碗米饭，一夹回锅肉放在饭上面，和这饭，一次性放进嘴里。
这种满足感，在林轩的脸上体现的淋漓尽致！
“肥而不腻，口感咸鲜，蒜苗的香气与肉香完美结合，加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜，简单的回锅肉，是川菜的代表作之一，也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。”
“上河帮回锅肉，极品。”
说话间，水煮牛肉已经端上来了。
【这出菜效率，也太高了吧，法餐半小时一道菜，川菜三分钟端上来一道？？？】
【如果我没猜错……这是水煮牛肉？？？？】
【这颜色，这油量，这花椒这辣椒，你管这个叫水煮？？？？】
林轩微笑，众人再次出现在厨房镜头。
“水煮是小河帮代表做法。”
“小河帮菜品特点是鲜、香、麻、辣、嫩、烫。”
“这道菜是地星风靡全国的大部分红汤类型菜的祖宗。”
画面中，厨师炒制蔬菜垫底，然后用油炒开豆瓣和糍粑辣椒（新鲜辣椒酱），加水煮汤。
将腌制好的牛肉在微开的汤里烫熟。
然后乘在垫底的蔬菜上，再在上面撒上花椒面、蒜茸、刀口辣椒。
烧热的油淋上去。
一瞬间，无数观众都产生了错觉——好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味！！
热油碰到带水份的汤，噼里啪啦的绽开。
滋滋作响。
这种场面，对于味蕾的刺激，对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。
关键是，只需要花个三十多块，就能吃到它！
“小河帮水煮牛肉，经典！”
【我求求了，赶紧推广川菜吧，好想吃这道菜！！！】
【便不便宜无所谓，主要就是想感受一下这个滋味。】
【捂嘴哭.jpg，感觉很好吃的样子！感觉又很下饭！】
没错，川菜的特点就是要下饭。
川菜中的家常菜，打遍全国乃至全世界，就是因为和米饭绝配。
一盘红彤彤的菜上桌。
堆积成山的辣椒段，还有肉眼可见炸过的肉，混合在一起，给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。
辣子鸡登场！
林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。
几筷子下来，辣的林轩满头大汗。
这种通透的辣，让观众感同身受。
“辣子鸡，辣子里面找寻鸡肉，下河帮代表菜，嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水，长舒一口气：“吁~”
旁边看的几个评委已经不行了，非常着急。
王又溪拉着黄刚：“黄师傅，能做这些菜吗？”
黄刚比了个ok：“这做法真的简单，别说我，随便学过厨子的看一眼就能会。”
“都不用专门学过做厨子，自己在家照着视频学，应该都能学个七七八八。”
难怪林轩说它传播广，这特点，简单易学，材料便宜，做法快捷，导致菜品实惠，