bsno21等级bsno1。
按油花霜降度分为5、4、3、2、1,食用比aa5、a4、a3、a2、a1食用比b、b5、b4、b3、b2、b1食用比c、c5、c4、c3、c2、c1。
而今天暗香楼的吴克用的是澳洲牛肉。也是国内正常途径可以得到的最好牛肉!
澳洲牛种也很多,有名的是安格斯牛。安格斯是澳洲牛肉中比较好的。澳洲牛肉还有草饲和谷饲的区别,草饲的评级比较低,这里略过不表。
除了澳洲牛肉,还有澳洲和牛。澳洲和牛是安格斯牛和日本和牛杂交的后代,继承了二者的优点。
澳洲和牛官方的评级从 1~9,超过 9 的就叫 9+,不过正如级别的日本和牛很少一样,9+的澳洲和牛也不算多。倒是有澳洲公司订出非官方的标准,有从 10~12 的。
澳洲牛肉基本上分为9级,从1 到9,9级为最高级别,但是澳洲牛的肉味较淡, 9级也只能到日本的a3级水平。十多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,也有100纯种血统的和牛,并以日本的饲养技术来养殖培,养出[澳洲和牛],其美味远超目前9 级牛肉,所以在9以上又加多了 10、11和12级。
澳洲和牛的等级以油花、风味、香味三方面来决定,澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级,平均都是6级,达到9级以上就是很高级的肉了,数字愈高,表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹,12级就是最顶级了。而12级牛肉相等於日本的a5级牛肉。现在香港常吃到的极黑牛或和牛,主要就是来自澳洲。
所以当暗香楼的吴克拿出了那9+级别,甚至到了12的品质牛肉的时候,郭静雅就知道楚南今天输定了。
第524章 澳洲牛肉
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