一万多的盈利打头，他们都觉得自己能在现在的“岗位”上“发光发热至死无憾”。
不管怎么样，新南第一味食铺已经开起来了，第一天开业也迎来了相当规模的客流量。顾清苡觉得，也得把经营理念给所有人贯彻贯彻了。
之前是因为开这个食铺太匆忙，也因为食材、供货渠道以及长辈们那点“吃过的盐比你吃过的饭还多”的小执着……她觉得还是赶紧把食铺开起来再说吧。
实际上，在顾清苡以前的那个世界里，很多人无论是开饭馆还是开餐厅都是觉得能赚钱就去开。当然他们敢进这一行其实是有倚仗的，比如说做菜好吃、家里人是厨师、有独家配方等等。
作为食客，普遍认为一家饭馆或餐厅最核心的应该是做的东西好吃，以及有个像样的厨师，这就是关键。然而，现实真的是如此吗？
其实，有很多厨师跑去开餐馆开餐厅的，因为本身是厨师做菜肯定没问题，按道理来讲也应该会很赚钱，可事实上，绝大多数都是事与愿违，开店都不到一年就会因为经营不善倒闭。甚至很多知名的企业家，在创业未成功之前都做过餐饮，也是赔得底朝天。
顾清苡认为，他们都没有找到核心问题。餐饮行业里面最难搞定的是团队管理，一个团队的好坏直接影响一家饭馆或一家餐厅的好坏。假如新南第一味是他们顾家三房独自经营的，小打小闹的那种，那其实不用团队管理的那一套来经营是可以的，但现在涉及三家人的合作，也涉及食铺的营业规模。所以团队管理还真的有必要搞起来。
顾清苡把今天大家一起捋好的几个事先总结出来。
第一个，是关于场地问题的。天气越来越热，在食铺里的十几桌还有风扇冰块这些可以保障凉爽，但在外边两个露天的场地，是没多少遮挡的，所以抓紧时间，和那两户愿意让出前面两块空地来的人家签个租赁协议，然后找人搭大棚，再拉线，买一些大风扇放置在外边。