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11 木薯!详细的奶茶制作方法,创业必学


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过了老黑山,差不多就能到李朝阳的目的地了,这是一个很小的村子,也就二三十户人家,还不比猎人庄大。
这里的房屋都是泥巴搭的,男女老少都很贫穷,但是眼神都很温和,对于外地人都很亲近。
在和村里人交流的时候有点费劲,他们方言挺重的,离大陆官话有点远。李朝阳勉强能够听的懂,倒是徐婉婉有点不耐烦了,毕竟这地方穷乡僻壤的,她确实不喜欢。
带李朝阳去的是一个大妈,她看到李朝阳拿出来的一只植物藤蔓就知道了要找的是什么。她的嘴里一只重复着“咔叽”的名词,估摸着这个植物在这里叫做:咔叽。
但是当李朝阳看到植物的时候,他确定自己猜的不错,这是一颗几乎和木薯一样的植物,它的根茎也是类似木薯。
终于找到了,珍珠的原材料,木薯粉!
其实做珍珠奶茶很简单,顾名思义,主要需要奶和茶,剩下的就是用木薯粉做出的珍珠就行了。
主要原材料就是:
红糖1份、水2.5份、木薯粉3份、白糖1份、牛奶2袋
第一步:先把食材准备好,糖的话用黑糖最好,没有也可以用红糖,茶叶用红茶即可。因为这个修仙界善于喝茶,所以茶的品类替代物反而更多,味道也会因为选择茶的类型而有所变化。
第二步:把红糖和水放入锅里煮开,一定要煮开,这样有利于木薯粉在水中的融化,水开的时候加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌
第三步:充分搅拌均匀后继续倒入剩下的木薯粉,用勺子快速的搅拌,这个时候也要保持水的温度,切记水要烧开才可以倒入木薯粉,当锅中木薯粉成粘稠状态时,立刻关火,加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀
第四步:把木薯粉面团倒出来,调节面团至柔软不粘手的状态然后用力搓一下,确保里边没有小面疙瘩。
第五步:揉好了面团,就可以开始做珍珠了。
第六步:取一块面团,然后搓成长条,切成小块,不要太大,切小一点,和平时我们在外边喝的珍珠奶茶里的大小差不多就行。
第七步:用手搓成一个一个的小圆球,如果粘手的话可以撒点干的木薯粉。
第八步:锅里倒入水,再加入一点红糖,把搓好的珍珠放进去,煮上15到20分钟,都漂浮上来就可以了。
第九步:煮好的珍珠呈透明状,再焖上几分钟,然后捞出。
第十步:接下来开始煮奶茶,把白糖和茶叶放进锅里,小火加热使白糖慢慢融化。这里推荐把茶叶磨成细分更加入味,也方便后续操作。
第十一步:白糖融化之后开始变成焦糖状,这时就可以把牛奶倒进去了。
第十二步:倒入牛奶,再把牛奶煮开,奶茶就煮好了。
第十三步:煮好的奶茶用滤网过滤一下,这样也可以直接喝,很香浓很好喝的。
最后一步,把煮好的珍珠倒进杯子,再倒入焦糖奶茶,一杯焦糖味的珍珠奶茶就做好了,如果不喜欢焦糖味,可以直接把茶叶、白糖、牛奶倒进锅里煮开即可。
其实珍珠奶茶最重要的就是珍珠了,这是口感的保证。有几点是要注意的:
1.制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉,分批加入成功率更高
2.调节木薯面团时,太硬可以加入一点清水,太软可以加入适量木薯粉
3.也可以先把木薯面团搓成细长条,再来分切
4.珍珠过冷水时,可以加入适量冰块帮助分离
5.珍珠做好之后,加入红糖能防止珍珠粘在一起,保持形状
6.制作好的珍珠,多余的部分可以不要煮,分装成小份冷冻保存,一般来说可以保存2-3个月,之后要喝的时候拿出来煮一袋即可。
其实制做珍珠奶茶很简单,主要是在出现之前并没有人想到这种饮食吃法,这主要受制于人们的习惯性思维,很难在某一项自己很熟悉的领域突破不同的思考认知。
但是一旦突破了,那就是某个未知的蓝海领域,蓝海领域里没有太多的竞争对手,产品的各种数据都是能够保密的,这往往能让先进入的人吃到螃蟹。


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