家的厨师切成薄片,盐水,知道什么叫盐水吗?水烧开,撒点盐进去,不用太多,不然你吃着咸了别怪我……然后放凉,你其实也可以用温开水把盐巴化开的,薄片越薄越好,泡好了用温开水冲一下就能吃了……如果吃着有盐味儿,就多冲洗几遍!”
走之前,这俩难得肯花钱一人买了两盒月饼,扔下一块儿银子,才五两,真小气!
送完人,田青安看看头顶上太阳,该吃午饭了。
早上来的时候村长婶子就活了两盆面,中午打算做面条吃。
来的时候除了要卖的那些东西,还有一些蔬菜和肉。
“红枣,中午想吃啥?”村长婶子习惯性的问道。
“婶子,吃臊子面吧!”
“你来说,我来做!”
臊子面做起来简单,等出去卖月饼,卖凉皮,卖串串的回来,饭就好了。
一人大半碗灰色的面,面上盛上臊子汤,滚烫喷香。
就连田青安都吃了两碗菜抱着肚子停下。
吃完饭,田青安开始做凤梨酥。
其实这时候已经有类似凤梨酥的了,要不然为什么会有进贡的菠萝呢?
不过没有人生吃罢了,都是做成馅,比如说京城价格最高的喜饼里就有一种凤梨味儿的,原身以前吃过,味道还可以,做得是凤梨酱,没有凤梨酥好吃。
凤梨酥制作方法简单,外层的油皮跟月饼的作法一样,不过要更油点儿,要是有牛奶就更好了,可以弥补没有黄油的缺陷。
“婶子,我们先不做皮!”看到拿着面盆要帮忙的村长婶子,田青安连忙拦住,这么多菠萝不好拿回去的,所以她才要提前多做些馅料的,至于皮,回去再做。
“婶子,我削好菠萝后,你切成小块儿泡桶里,桶里弄上盐水,不用切太薄了。”
里面的馅料要的是蓉,不是酱,所以不能直接把菠萝可比放锅里煮,要剁碎,剁成蓉,跟冬瓜蓉掺和在一起。
但问题来了,菠萝里面水分多啊,真要在菜板子上剁好,回头菠萝汁流干净了就没味儿了!
第180章 拿人手短
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