，在加水的过程中，用中间的三个手指尖去揉，这样出来的面团才能
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匀称。”
“加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。”
不大会，待两个小妇人将面揉成团后，吴咏急忙叫停，并解释道：“面成团后，大家不要着急，要等一刻钟左右，醒面后，然后继续和面。”
这时第二道面磨好了，两位小妇人不用吴咏吩咐，开始熟悉地和起面。
吴咏正好省些口舌，看到不远处有一个矮案，两个灶上分别放了两口大铁锅，正考虑如何蒸馍时，就看见卓文宣一家推着一辆架车子来到灶台旁。
卓文宣跟朱里典和李田典见礼后，从车上取下一个大竹篾，又和朱里典抬下一个大陶罐。
卓弢拿下来一个圆案板和一根擀面杖，吴咏一眼就认出是昨天他做出来的那两个。
接着叔母李氏母女三人和大婢陈氏母子三人，分别从车上取下各类窖藏的蔬菜。
卸完货，卓文宣吩咐卓弢和李苗将架车子推回家后，便与朱里典和李田典来到高台处观看吴咏传授吃食做法。
李氏则领着卓家众女子与吴家祖母汇合，一番见礼之后，一群年龄小的女孩便对着台上的吴咏笑嘻嘻的指指点点。
吴咏没有心思顾及她们，因为第一斗的面粉全部筛选好了，吴咏一边吩咐两位帮忙打下手的少年继续磨面，一边又点上来两位年纪大些的妇人接替最先两位小妇人的和面工作，同时拱手道：“劳烦两位叔母将第一盆的面取出，放在案板上，继续和面。”
两位妇人爽朗一笑，摆手示意他不用多礼，其中一位妇人眉眼带笑道：“哈哈，吴家侄儿勿需在意这些繁文缛节，今日汝传艺恩情，叔母们以后见到汝，倒要好好给汝行师礼呢。”
吴咏连说不敢，惹得下方众人又是一阵哈哈大笑。
待众人笑罢，吴咏又给众人解释道：“这第二遍和面，要注意此时的面团有点湿，会沾手，所以需要在案板上事先撒一些干面粉，防止粘在案板上，而且在揉面的过程中还要不断在面团撒一些干面粉，无需太多，星星点点的覆盖到就可以。”
（本章完）