:“这鲫鱼鱼丸,是不是拆骨拔刺剁碎成肉泥,再加以胡椒、盐巴、陈皮作为辅料搅拌均匀,最后搓成指头大小(肉)团在粥中生滚,从而保持鱼丸的爽口与鲜味?”
“对,但有一处工序错了!”
许松毫不意外裘甜能说出大致的做法,“这胡椒、盐巴、陈皮不是剁碎搅拌在肉泥中,而是将这些东西温煮出味后,倒入肉泥中一同揉搓吸收,减少鱼丸的杂质感以及更好的隐藏了用料。”
“如来如此!”她认真端详这勺子中鱼丸,果真没有陈皮碎等杂质,“可这粥头的鲜甜,怎么做得?”
“有幸吃过小姐做过的一道菜,用骨架做汤头煮水,故而尝试一做,谁知道无心插柳柳成荫!”许松毫不掩饰自己吃过裘甜的菜品,也不掩饰自己就是学裘甜做的,“擅自用小姐的厨技,还请小姐见谅!”
裘甜不以为意摆了摆手,“不碍事!不碍事!”
“想不到这个鲫鱼骨熬汤煮粥竟然比直接放入一整条鲫鱼都要先甜可口,而且还省去吃到骨刺的烦恼,果然我没看错你。”
她十分自豪地说道,“我就说你不应该对不住这一等御厨的名号!”
“谢小姐夸奖!”许松不好意思地抱了抱拳,随后一幅欲言又止地的模样,裘甜见状,“许松,你是不是还有其他话想说?”
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第七十七章:温情鲫鱼山药粥
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