然可以。”方杰毫不犹豫的说道。
来到宽敞明亮、干净整洁的厨房,方杰跟十几个厨师,介绍了一下方圆和穆雪莹。
不少厨师的眼里充满质疑,方圆视而不见,他不喜欢跟人争论。
作为沉默是金的拥护者,他更相信事实胜于雄辩。
说得直白一点,方圆知道自己说不过别人。
能说会道的人,能将黑的说成白的,弯的说成直的,他么,没有这样的能力!
熟悉了一下厨房,方圆就开始动手了。
像红烧肉、回锅肉之类的,都可以提前准备。
回锅肉先煮再炒,可以先把肉煮好。
回锅肉好不好吃,煮这一步很关键。
肉没有煮透,回锅肉有些腥味。
厨艺不够,回锅来凑。
回锅肉回锅肉,回锅的次数越多,回锅肉就越好吃。
放入各种香料,方圆将五花肉、二刀肉,放进锅里煮。
厨房的十几个厨师,有的站在一旁看热闹,有的站在远处闲聊。
厨房的工种,分为炉头、打荷、砧板、水台等。
目前还没来客人,厨师也没多少事。
方圆不是职业厨师,对厨房的分工不了解,他也不想了解。
平时在家做饭,不可能给他配几个助手。
在他看来,一个厨艺精湛的厨师,凭借厨具和佐料,就能将食材变成美味佳肴。
厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等,看上去像流水线作业。
或许给厨房分工,是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。
砧板负责切菜,干一辈子,也就练一下刀工。
打荷就是给炒菜的厨师打杂,多问多想,或许能有一些收获。
水台负责宰杀,比如杀鱼、杀鸡之类的。
方圆拿出各种作料,制作了一些调料和蘸料。
“方师傅,你是哪个厨师学校毕业的?”
“我的厨艺,都是自学的,没去过厨师学校。”
“看你的样子,厨艺似乎很好。”
“还行吧,我只会做一些家常菜。”
“我能尝尝这个蘸料吗?”
“随意。”
“这么好吃?”
闻听此言,一个个厨师上前尝了尝,纷纷又惊又喜。
十一点的时候,外面响起惊天动地的鞭炮声,却是海河楼对面的望海楼开业了。
开业大酬宾,望海楼打七折,一时间,生意爆好。
见望海楼坐不下,不少人走进海河楼。
西南府那边的人,很喜欢美食,为了好吃的,不惜排队一两个小时。
东南府这边么,愿意排队的人太少了。
品质一样的海鲜,只要厨艺相差不大,味道都差不多。
“胖墩,有些什么好菜?”
“今天的红烧肉、回锅肉,还有鱼虾蟹,都很好吃。”
“不会吧?听说你们这里的吴大厨,去对面的望海楼了。”
“我堂哥亲自下厨,说句实话,张叔能吃到他做的菜,是你们的运气。”
“那你给我们点几个菜,三荤两素一个汤。”
“张叔,红烧肉,回锅肉,石斑鱼,这三个菜怎么样?”
“素菜和汤菜,怎么安排?”
“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹,你们点菜单上的吧。”
“要是不好吃,我可不给钱。”
“行,你们要是觉得不好吃,这顿饭算我的。”
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第六十二章、我不想当厨师
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