控以及火候的控制，稍有不慎，这道菜就做得不到位。

越是顶级美味，可操作的空间就越小，容错率就越低，所以大家都想亲眼看看，山西名厨做山西菜，会是个什么效果。

等过油肉出锅的时候，好几个徐家酒楼的厨师都连连点头“人家这一手真是漂亮，名厨果然是名厨，不简单。”

过油肉本是一道家常菜，但是用正宗的做法一做，家常菜也变得高大上起来了。

他们讨论的时候，徐拙原本还有些不以为意，以为是大家随口说的奉承话。

但是等菜端出来让老爷子品尝的时候，徐拙才见识到了真正的晋菜师傅的过人之处。

这盘过油肉看上去色泽金黄鲜艳，闻起来有股醋意，但是又不浓烈。汁芡适量透明，不薄不厚。

老爷子先尝了一口，然后放下筷子，把盘子往徐拙面前推了推。

“尝尝你冯爷爷的手艺。”

徐老板愣了一下才反应过来，老爷子这是考较自己呢。

他也没客气，拿着筷子夹着一片送进嘴里尝了尝，入口先是一股酸味儿，略带着一丝丝辣，接着就是浓烈的香味儿。

细细一嚼，肉片外软里嫩，咸鲜可口，绝对是一道合格的下饭菜。

徐拙觉得这会儿来一碗米饭的话，他会不自觉把米饭扣进去，然后连菜带米的一股脑扒进嘴里，绝对的好享受。

他连着吃了好几片，这才注意到旁边一堆人看着呢，就没好意思再吃，依依不舍的把筷子放了下来。

“味道如何”

有外人在的时候，老爷子的架子永远都端得很足。

徐拙冲冯卫国竖起了大拇指“手艺真棒，这肉片做得咸鲜可口，软嫩适中，真是老少皆宜的一道美食。冯爷爷，有时间你得教教我，可不能藏私哟。”

冯卫国被这么一顿夸之后，当即喜笑颜开“好说好说。”

说完他看着老爷子问道“徐大哥，你觉得小弟的手艺如何”

老爷子端坐在椅子上，一副沉思的架势。

徐拙一看这架势就知道，老爷子的装逼时刻，来了

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