看着老板如此郑重的表情，赵卓也不禁坐直了身子。
虽然刚刚一直都在说青山山顶的碧螺春仿佛很常见一样。
但实际上，真正青山山顶极品的碧螺春，一年根本就出不了几斤。
而绿茶这种茶又不像是普洱一样可以一放就是十年甚至几十年。
放个两三年之后，绿茶的味道就会逐渐改变。
因此，无论到什么时候，市面上能够找到的顶级青山碧螺春的数量都是极为有限的。
老板缓缓的打开茶叶罐，然后说道：
「这是去年清明前后那一批采的，我也是想尽办法才搞到了这么一小罐，大半年了就喝了两次，今天这是第三次。」
赵卓闻言不禁笑了笑说道：
「那看来我们今天是有口福了。」
老板对于这话倒是没有反对，只是微笑着说道：
「好茶待贵客，今天这茶喝的正合适。」
说完这句话，老板就不再说话了，而是专心准备泡茶的事宜。
老板先是烧了一壶水，等到水开之后，又静静的等了两分钟。
看到这样的行为，张芸免不了有些奇怪。
赵卓在一旁解释道：
「冲泡碧螺春最佳的水的温度应该是九十度，所以在水沸腾达到一百度之后，老板刻意等了等。」
闻言，张芸点点头，原来每个步骤都有说法。
接着，老板先往盖碗和公道杯里面倒了一次水，接着把水倒掉。
「这是为了让盖碗和公道杯先预热。」
接着，老板小心翼翼的取出一些茶叶，投放进了盖碗里面，然后赶紧盖上盖子，拿起盖碗晃动了几下。
「这一步叫做闻香，就是通过盖碗里面的温度，将茶叶的香气逼出来，一会儿冲泡的时候就能够让茶叶更好的舒展。」
只见老板晃动几下之后，将盖子拿开，然后放到了赵卓和张芸的面前。
张芸用鼻子轻轻一闻，果然一股浓郁又清新的茶香扑面而来。
张芸感叹道：
「顶级的碧螺春味道就是不一样，我一个不太人都能感觉到这种香气。」
闻香过后，老板将刚刚好九十度的水注入到盖碗里，随着水流缓缓上升，盖碗里的茶叶也随之起舞，慢慢的舒展开来，这幅画面非常的好看。
水倒的差不多之后，盖子放上，稍稍等了两秒钟，然后老板拿起盖碗将茶水倒进公道杯里，接着又分出三杯茶，两杯推到赵卓和张芸的面前：
「请。」
赵卓冲着老板微微点头表示感谢，然后端起茶杯，稍微吹了吹，浅尝一口，然后由衷的伸出大拇指：
「清香非比寻常，真不愧是顶级碧螺春才能够有的味道。」
听到赵卓这样的夸奖，老板笑得顿时合不拢嘴。
赵卓能够这么说，就证明这茶是真行了。
很快，这一壶茶喝完，赵卓和老板都是意犹未尽，老板就手准备再来第二泡，赵卓却伸了伸手：
「老板，要不我来这一泡吧。」
闻言，老板不禁稍有些意外的看了赵卓一眼。
因为在老板看来，自己的泡茶手法已经非常不错了。
但是赵卓既然说这样的话，那就证明他觉得他泡的还要更好。
对于这一点，老板是稍有些不相信的。
虽然赵卓非常懂茶，但是对于自己的泡茶手法，老板可以说还是非常自信的。
顿了顿，老板看着赵卓很坚定的眼神，也点了点头：
「好，那我就欣赏一下赵先生
泡茶的手法。」
说着，老板把一套东西都推给了赵卓。
赵卓不慌不忙，先是将水烧到九十度左右的水温，然后缓缓注入盖碗中。
但是和茶叶店老板不同的是，赵卓并没有将水注入到刚好，而是一直到溢出盖碗，这才缓缓停手。
接着，赵卓将盖子拿起来，盖在盖碗上面不停的轻轻晃动，接着晃动的动作将表面上的茶叶末都晃到了一起，接着轻轻刮动，将茶叶末全都刮了出去。
下一步，赵卓又盖住盖碗，将整个盖碗晃动一番。
等到这一套/动作做完，再次打开盖碗，顿时一股比刚刚闻香的时候还要浓郁的香气扑面而来